撕着吃才过瘾的夏季减肥菜 【凉拌手撕面筋】

水面筋在深圳也是不那么容易买到,以前住蛇口的时候基本就没见过,在上沙市场呢偶尔能见到,也不是经常有要碰,究竟这个东西有什么好吃呢,我还真说不清楚,反正就是爱吃,碰上了那是一定要买的,下一步打算试试自己制作面筋,到时再发帖出来吧.

没吃过的就看看下面我百度来的对水面筋的介绍吧

水面筋知识介绍： 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

　　水面筋营养分析： 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

　　水面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

　　水面筋食疗作用： 水面筋性凉、味甘；

　　有和中益气，解热，止烦渴的功效。

干锅,凉拌,爆炒我都试过,这大夏天的还是凉拌来得比较恰当.

面筋买来,洗干净了细细的撕成条,我这撕得好像比较粗旷,担不起仔细那个名

这是我准备的调料,结果紫苏没用上,被我拿去做了手撕鸡,另外加了点蒸鱼豉油没出镜.计划赶不上变化啊.

撕好洗净的面筋用水煮煮,软了就可以盛起来过凉水,多过几遍,让面筋可以筋斗.

过完凉水,就放一边控干水,然后准备调料汁

调料汁的材料:香油,葱油,大葱丝,指天椒圈,东古一品鲜,蒸鱼豉油,陈醋,姜丝,老干妈(可放可不放,我放了一点点里面的红油调色)

把调料汁稍微煮煮,放凉了淋上去就好了,拌匀了就可以开吃了,当然放冰箱浸入味了吃着更好.

牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻,在我家的家乡吃牛肚从我小的时候开始就比较流行,县城的菜市上有一个档口专门买卤牛肚的,牛肚卤好,佐料配好,回家来倒到钵子里面,点上酒精就能上桌,几乎家家户户待客的时候钵子里面总会有这么个炖牛肚.每次回家,或是老家有人过来都会给带上那么几包,搁冰箱里面冻着,想吃了就化那么一包解解馋.

周末去回民点买牛肉刚好看到刚切出来的牛肚,看到了哪能放过呢,话说来深圳了我还真没自己动手做过牛肚.买了一斤多回去自己处理,刚好饱饱自己的口腹之欲.

主料:牛肚

配料:用于清洗:面粉,食盐,食醋,啤酒

用于卤制--八角,花椒,香叶,陈皮,甘草,草果,盐,黄酒,生姜

用于爆炒:紫苏,杭椒,大葱,生姜,生抽,茶油,白胡椒

过程是有那么点复杂,但是为了吃我向来都是不嫌麻烦的.过程图拍的不够详细,我尽量说详细点.

做法:

1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐,面粉,食醋搓洗15分钟后冲洗2遍，然后将处理好的牛肚泡入啤酒中浸泡半个小时以上取出来,清洗并沥干水备用

2.将用于卤制的调料和牛肚一起放入高压锅,我用的喜力特二档大概25-30分钟,上汽了转的中小火.

3.自然冷却了拿出来切薄片,杭椒,大葱,生姜也切片备用,紫苏切碎

4.不锈钢炒锅烧热,放茶油,然后青椒,青椒炒起虎皮了放入牛肚,姜丝和大葱丝

5.炒匀了放入生抽和白胡椒调味即可,起锅的时候撒入一把紫苏碎,这个不能省哦,提味就靠它了.

炒的过程就比较简单,重点的在处理,处理要仔细些,才能去味.煮的过程也要注意点,太软了没嚼头,太硬了又咬不动,切片要尽量的切薄,炒出来才好吃.

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因为简单,所以也没啥要注意的,就是记住别放盐了,一品鲜调味足矣(莫一品鲜也莫关系,大家就有啥生抽上啥生抽就行了)

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需要的就是时间和耐心满满焖,技巧真的就什么都不需要,喜欢的就学起来,好吃噢,给邻居姐姐端了一碗,不夸张噢一顿全部消灭.

tips:

算不得什么诀窍啦,是我自己的做法,那些调料一般焖入味了,我会把它都捞起来,像陈皮我感觉焖久了有点发苦,你们觉得呢?

勾起了大家儿时的回忆,湖南湖北,四川都有这种菌,就是叫法不同而已

唉,谢谢你的夸奖,我也是上班族啊,都是周末整的,平时上班回家也就随便吃吃,周末就会花点心思捯饬捯饬

嗯,谢谢妹妹喜欢

谢谢兔哥.

是的呢

我是在深圳,武汉没有也没关系,用草鱼肉也是可以的,就是那个鱼肉要刮,注意刺,另外如果用草鱼的话,鱼的分量要减少,肉的分量加多,还要有点肥肉.

惭愧个啥啊,我也就会做个饭,还不太精

是的,吃过的都知道