【霆锋的方子】你是我的舒芙蕾

第一次吃舒芙蕾是在新世界新开的士多啤梨餐厅

我和小薇妈两个人吃了主食点了一份舒芙蕾

当时傻傻的问：这是什么甜品

小薇妈说：你看好多香港电视里面说我要吃舒芙蕾吗？

等待了好久好久才上的甜品，催了服务员很多次

上来后，被我们很快吃完了！

一直想在去吃一次，可惜餐厅关门了~~~~！！！

再后来看到了《十二道锋味》第一集Z后就是霆锋制作舒芙蕾

于是，在网上买了工具，开做！

成功了~~！

【霆锋的方子】

材料：高筋面粉：60g、黄油：20g、牛奶：500ml、糖：50g、鸡蛋4个

制作步骤：

1、鸡蛋分离（蛋清里面一定不要有蛋黄哦，也不能有水或者油，否则就不能发泡了哦），蛋清蛋黄备用

2、面粉过筛，加入糖25g，加入4个分离好的蛋黄，搅拌

3、牛奶和黄油混合加热，微热后倒入面粉中少许，搅拌会使得温度会降低；（我其实怕牛奶太热把面粉和蛋黄烫熟，所以我是把黄油隔水融化，加入到牛奶中，然后倒入面粉搅拌，这时候会有很多小疙瘩，慢慢的搅拌，直至疙瘩消失，还有一个办法就是把混合的牛奶面粉过筛一次）

4、奶和面粉已经完全混合了，边搅拌边加热直至变成奶糊状。

5、把做好的奶糊冷却。冷却的方法有很多，霆锋是直接放冰箱，我还试着用电扇吹，把整个锅子放入冷水中等等，一个目的，冷却！

6、待奶糊冷却以后，我才开始打蛋清，因为我怕没冷却混合就不能Z后发泡升起来！

7，蛋清我可是手工打到温性发泡的，在打蛋清之前放入25g糖，搅拌直至温性发泡（温性发泡就是你把他倒过来，可是蛋清不会掉下来，具体演示，请看霆锋视频）

8、将奶糊和蛋清轻柔的混合，一定是从下往上，慢慢的轻柔的哦，否则会把蛋白杀死！

9、将容器涂抹上黄油和糖，这样有助于舒芙蕾升起来！

10、Z后将混合好的奶糊和蛋清装入容器，记得拍两下，把气泡弄出来哦，

11、烤箱以160度预热5-10分钟，将装好的舒芙蕾放入烤箱，继续160度烤15分钟，出炉！

12、为了好看可以在上面洒一些糖粉！！！