【霆锋的方子】你是我的舒芙蕾
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phoeby998
初中一年级
第一次吃舒芙蕾是在新世界新开的士多啤梨餐厅
我和小薇妈两个人吃了主食点了一份舒芙蕾
当时傻傻的问:这是什么甜品
小薇妈说:你看好多香港电视里面说我要吃舒芙蕾吗?
等待了好久好久才上的甜品,催了服务员很多次
上来后,被我们很快吃完了!
一直想在去吃一次,可惜餐厅关门了~~~~!!!
再后来看到了《十二道锋味》第一集Z后就是霆锋制作舒芙蕾
于是,在网上买了工具,开做!
![](//static.deyi.com/wap/images/placeholder.jpg?v=1.0.3)
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成功了~~!
【霆锋的方子】
材料:高筋面粉:60g、黄油:20g、牛奶:500ml、糖:50g、鸡蛋4个
制作步骤:
1、鸡蛋分离(蛋清里面一定不要有蛋黄哦,也不能有水或者油,否则就不能发泡了哦),蛋清蛋黄备用
2、面粉过筛,加入糖25g,加入4个分离好的蛋黄,搅拌
3、牛奶和黄油混合加热,微热后倒入面粉中少许,搅拌会使得温度会降低;(我其实怕牛奶太热把面粉和蛋黄烫熟,所以我是把黄油隔水融化,加入到牛奶中,然后倒入面粉搅拌,这时候会有很多小疙瘩,慢慢的搅拌,直至疙瘩消失,还有一个办法就是把混合的牛奶面粉过筛一次)
4、奶和面粉已经完全混合了,边搅拌边加热直至变成奶糊状。
5、把做好的奶糊冷却。冷却的方法有很多,霆锋是直接放冰箱,我还试着用电扇吹,把整个锅子放入冷水中等等,一个目的,冷却!
6、待奶糊冷却以后,我才开始打蛋清,因为我怕没冷却混合就不能Z后发泡升起来!
7,蛋清我可是手工打到温性发泡的,在打蛋清之前放入25g糖,搅拌直至温性发泡(温性发泡就是你把他倒过来,可是蛋清不会掉下来,具体演示,请看霆锋视频)
8、将奶糊和蛋清轻柔的混合,一定是从下往上,慢慢的轻柔的哦,否则会把蛋白杀死!
9、将容器涂抹上黄油和糖,这样有助于舒芙蕾升起来!
10、Z后将混合好的奶糊和蛋清装入容器,记得拍两下,把气泡弄出来哦,
11、烤箱以160度预热5-10分钟,将装好的舒芙蕾放入烤箱,继续160度烤15分钟,出炉!
12、为了好看可以在上面洒一些糖粉!!!
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phoeby998
初中一年级
phoeby998
初中一年级
昨天凭借回忆,把霆锋的方子弄出来了
给有兴趣的你!
我很喜欢霆锋的一句话,制作美食可以纾解自己的压力!
所以我很爱吃,也很爱做
phoeby998
初中一年级
Vivi@诺 新世界国贸店,倒闭了~~!哈哈
phoeby998
初中一年级
请叫我小Y 有点做作!只是希望看美食节目而已,呵呵
phoeby998
初中一年级
phoeby998
初中一年级
懒惰 方子在图片下面!已经整理好了
phoeby998
初中一年级
Q儿糍团 我觉得没区别,只是我刚买的冰箱,不想太热的食物放进去,把冰箱搞坏了!新买的都比较爱惜,嘿嘿
我说的用电风扇吹,用冷水减温,可能慢一点~!
目的就是降低温度,都可以达到!
phoeby998
初中一年级
G大调的悲伤 我用的瓷的
phoeby998
初中一年级
苒儿 高筋
phoeby998
初中一年级
罗卜小菜子 谢谢
phoeby998
初中一年级
yameternity 5杯!而且容器有点大!我觉得可买小一点的杯子
phoeby998
初中一年级
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