当然还是为了给小少女补补肉！！
1、原料如下图！一般的红烧肉只会给八角或者加桂皮。在一起无聊的举动之后，本人发现加几片香叶，味道会更有层次！！
注：{给各位小白）生抽是调味的！老抽是上色的！！！
冰糖比白砂糖好，不会太甜，不容易上火！！
2、很多人不喜欢红烧肉就是觉得太腻。所以每次我都会去超市买那种盒装的肉，比菜场至少贵50%以上，但是可以挑到很瘦的五层五花肉，我在建二的武商量贩买的，他们家的肉会处理的很干净，贵一些，但是很放心，就是众圆广场的负一楼。另外不要觉得买肉买多了，尽量买的比你认为足够的量多50%。因为做好就会缩水！！
处理肉很重要的步骤就是去油.。怎么去呢？我是先焯水再过油！
一般将五花肉的由逼出来有几种方法：焯水、煸炒、油炸等等。楼主收益有限，喜欢焯水和油炸，比较简单。一般的做红烧肉只会用一种方法，我觉得光用一种，油去的不够干净。
水温7.80度就把肉丢进去，水不用煮开，看到很多油沫沫出来就捞出来，
用水冲掉肉上的浮油。沥干水分。
注意，要中小火，要不然肉炸老了！
什么时候好呢？一直炸到会有肥肉爆开的声音，这时候肥肉的油才会大量逼出来，这个时候过个一两分钟，就关火捞肉，放在盘子里，盘子里放几层厨房纸吸油。剩下的油留着炸其他的东西用。
3.在炸肉的时候，我已经开始小火预热另一口锅了。不要问我为什么，说明书上就是这么写的
。
插句嘴：千万不要买这种国外品牌的炒锅炒菜用，因为真的是不好用！这口锅2000多，买的时候售货员现场演示做各种东西。楼主也确实用它做过披萨，对，就是披萨！还做过花生糖等等。但是，炒菜真的是麻烦的一比啊！！
后来就当做蒸锅用了。家里去超市买了个78块钱的铁锅用到现在（插播福利，众圆自己的微信福袋，这个锅家的厨房剪刀才29，哈哈哈，我抢了一个，家里那个双立人的用了十来年了！）。
拿出这个锅是因为红烧肉太费时间，楼主还要腾出锅来做水煮肉片！！
4、炒糖色！重要的步骤！红烧肉的颜色好不好看一部分就是靠这个！
热锅凉油，把冰糖和八角桂皮一起放进去。这样做出来的红烧肉味道更浓郁。
一定是小火，糖刚刚冒泡，就赶快放肉
千万注意：我这个已经过头啦！！！刚刚冒泡和冒烟就赶快放肉！再晚一点就会苦！！
（其实，我这个已经苦了，都是因为跟小少女说话说忘了，楼主把她乘出来清水冲干净重新做的！！哈哈哈）
肉放进去翻炒后，马上倒生抽、老抽、料酒、醋！比例1：1：1：1就好，我这么多肉，大概都给了汤勺一勺左右。做了这么多次，楼主发现，这个分量比例只要差不多这样味道其实差不多，老抽和醋可以稍微多给一点点，一是为了肉更烂，而是为了颜色更好看！
接着翻炒均匀！
马上加水，免得久了又糊了！建议水没过肉，这样多煮一会，肉更烂！加一点点盐，一点点哦。因为已经加了很多酱油了！加一点胡椒，把剩下没加的大葱、香叶、生姜、辣椒加进去！辣椒可以不加，但是我觉得加一点点，味道更好！
大火烧开后转中小火，盖上锅盖让他慢慢煮！
5、煮到水差不多快完了，就揭开盖子，用筷子戳一下肉，看够不够烂，如果不够烂，加点水继续煮，这个时候还可以尝尝味道，味道不够的话就加点缺的味道。
如果已经烧的差不多了，就开大火收汁。用铲子多翻动，免得糊锅
建议水更少一点的时候加一点水淀粉，这样汤汁会裹到肉上，味道更好。
7.然后，成品！！如果是招待客人，就出锅后撒一点小葱，非常好看！！！
另外来一张水煮肉片的图吧，哈哈哈！水多了点，味道稍微淡了点
有什么想问的，请尽情回帖吧
太复杂了我只有看的份
