烤饼的话，怎样搭配什么样的面粉多少量才能让烤出来的饼又脆又软呢？
烤饼遇难题，亲们帮解决
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烤饼的话，怎样搭配什么样的面粉多少量才能让烤出来的饼又脆又软呢？
怎样让烤饼一层一层的起皮子，一拿就掉的那种
很酥
有没有人做过那种饼
一层一层的皮很薄
一拿就会掉一点
怎样才能达到这种效果
flora5144发表于 2016-05-04 20:32 你说的一层层的那种应该就是要包油心小酥才做得到吧，不知道你是不是说的那种饼
对啊对啊，就是那种，你知道怎么做吗？我试了好几天了都不成功
你大爷你大爷发表于 2016-05-04 14:05 怎么没有人回复啊，坐等答案呢
嘿嘿(?﹃??)，就是外壳是酥的，和馅隔空了有点，馅是甜软的
饼比较薄外别一拿就会碎一些，吃起来有点天一半地一半的感觉，晚上我来张图吧
entsion发表于 2016-05-05 13:25 帮顶，支持一下！！！！！！！！！！！！
谢谢！！
筱瓶子_发表于 2016-05-05 13:29 矮子馅饼那种？
等一下啊，我发图给你们看
flora5144发表于 2016-05-05 14:04 嗯呐，我今天就在做，皮子已经弄好了，准备下午烤，抹茶的哦
哇ω~给我看看
就是这样的，我看着很容易，结果我几天都没有弄出来，总是烤的跟饼干一样硬味道也像饼干，完全不对头，整个人都不好了
有没有人会做啊，详细过程是怎样的啊？
里面又软又甜，外面一层一层的包着很酥
两只ii发表于 2016-05-05 15:23 就是这样的，我看着很容易，结果我几天都没有弄出来，总是烤的跟饼干一样硬味道也像饼干，完全不对头，整个人都不好了
太喜欢这个饼了，听朋友说长沙那边的师傅会，我还特意趁着五一叫我爸开车送我去长沙学了，结果那个师傅根本不会啊，我的内心是崩溃的
flora5144发表于 2016-05-05 20:22 哎呀，搞得不太好，面上午搞了没解冻好，将就看哈是不是，我特意包了一个，把表面戳破了给你看，哈哈
里面的红豆肯定软乎乎的~
flora5144发表于 2016-05-05 20:45 还可以，烤老了点，哇哭忘记时间了
好厉害！就是这样一层一层的里面软软的
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