美味厨房

自制凉皮(附过程)

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适量面粉清水揉成光滑的面团,然后醒一刻钟左右

现在开始洗面,面盆里倒入齐面团一半的水,然后开始洗面,用力揉,会看到水变成水浆

洗一会就把盆里的水倒入到另一个大盆里,然后继续接清水面团的一半,继续揉啊洗,洗一会就再把水倒到大盆里,如此反复多次,直到再也洗不出面浆,水是清的为止

这是面团被洗过后剩下的东西,叫面筋,可上蒸二十分钟左右,然后切小块,Z后跟凉皮一起拌着吃

之前洗面的水都在一个大盆里,就让它静置五个小时左右,然后渐渐的水跟面浆会上下分离,五个小时后,倒掉上面的清水,只用下面的面浆,在倒掉清水之前,千万不要晃动盆子哦😊图中看到的是已经倒过清水面浆了,将面浆搅拌均匀,准备两个凉皮锣锣(某宝买的,20两个包邮,哈哈😄

一个锣锣上刷点薄薄的油,然后舀两勺面浆到锣锣上,晃均匀,不要舀太多,不然凉皮会很厚,不好吃,里水烧开后,将锣锣水平放进去,面浆很快就会熟,所以呢,一般丢一个锣锣到里,就要迅速的在另一个锣锣上刷油,舀面浆,这样里的熟了以后可以很快接上下一个锣锣

准备一个大盘子,也刷上薄薄的一层油,刚才蒸好的凉皮趁热取出,平摊在盘子上,如此反复即可

这是做好的凉皮哈,两个人的量,面粉大概用了四大勺

准备配菜,黄瓜胡萝卜切丝,火腿切丝,葱花香菜切碎,还可以切点蒜,对了,还有海带丝,忘记拍照了

凉皮晾凉一会,就可以卷起来切条啦,然后将上一步中的配菜混合,加入适量香醋,盐,鸡精搅拌均匀,我不是很擅长凉拌菜,这都是老公拌的,拌好后装入碗中,开吃即可啦😄

喜欢的亲们可以动起来,整个夏天我也才做过两次而已,自己太懒了,哈哈😄

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厨艺高手 美食DIY
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幽草夕 高中一年级
妮妮er发表于 2016-08-08 21:22 低筋面粉可以做吗?要给盐吗?

低筋面粉是做蛋糕的呀,凉皮普通面粉就可以啦,高粉也行

幽草夕 高中一年级
青风花羽发表于 2016-08-10 14:24 凉皮锣锣给个链接吧

某宝上一搜一大堆,都便宜

幽草夕 高中一年级
抱着龙猫看烟花发表于 2016-08-10 15:47 看起来好吃

吃起来也好吃,哈哈😄

幽草夕 高中一年级
UFeier发表于 2016-08-10 00:32 面浆熟了以后迅速将锣锣放入凉水中,在揭面皮就不会破

下次我这样试试

幽草夕 高中一年级
王小小丫发表于 2016-08-10 08:46 楼主好手艺!调味有没有配方呀

调味根据自己口味来撒,基本上就是醋,食盐,香油,辣椒油,蒜水,海带丝,黄瓜丝,火腿丝等

幽草夕 高中一年级
精灵小鼠妹发表于 2016-08-10 09:42 去年做了一次,蒸出来硬帮帮的!

会不会是你蒸太久了,或者是凉皮做厚了,再或者是面没和好,口感不好

幽草夕 高中一年级
?简单的幸福?发表于 2016-08-10 10:24 这是网上的简易版吗?

恩,网上差不多都是这个做法

幽草夕 高中一年级
琳er发表于 2016-08-09 19:27 剩下的就是面筋吧

是的,就是面筋

幽草夕 高中一年级
宝729发表于 2016-08-09 22:46 楼主是北方人嚒。这个“锣锣”老家有

我武汉滴,我老公山东滴,这个是我学着网上做的

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