现在开始洗面,面盆里倒入齐面团一半的水,然后开始洗面,用力揉,会看到水变成水浆
洗一会就把盆里的水倒入到另一个大盆里,然后继续接清水到面团的一半,继续揉啊洗,洗一会就再把水倒到大盆里,如此反复多次,直到再也洗不出面浆,水是清的为止
这是面团被洗过后剩下的东西,叫面筋,可上锅蒸二十分钟左右,然后切小块,Z后跟凉皮一起拌着吃
之前洗面的水都在一个大盆里,就让它静置五个小时左右,然后渐渐的水跟面浆会上下分离,五个小时后,倒掉上面的清水,只用下面的面浆,在倒掉清水之前,千万不要晃动盆子哦图中看到的是已经倒过清水的面浆了,将面浆搅拌均匀,准备两个凉皮锣锣(某宝买的,20两个包邮,哈哈)
一个锣锣上刷点薄薄的油,然后舀两勺面浆到锣锣上,晃均匀,不要舀太多,不然凉皮会很厚,不好吃,锅里水烧开后,将锣锣水平放进去,面浆很快就会熟,所以呢,一般丢一个锣锣到锅里,就要迅速的在另一个锣锣上刷油,舀面浆,这样锅里的熟了以后可以很快接上下一个锣锣
准备一个大盘子,也刷上薄薄的一层油,刚才蒸好的凉皮趁热取出,平摊在盘子上,如此反复即可
准备配菜,黄瓜胡萝卜切丝,火腿切丝,葱花香菜切碎,还可以切点蒜,对了,还有海带丝,忘记拍照了
待凉皮晾凉一会,就可以卷起来切条啦,然后将上一步中的配菜混合,加入适量香醋,盐,鸡精搅拌均匀,我不是很擅长凉拌菜,这都是老公拌的,拌好后装入碗中,开吃即可啦
喜欢的亲们可以动起来,整个夏天我也才做过两次而已,自己太懒了,哈哈