龙虎斗

先将鳝鱼加盐揉搓，将鳝鱼身上的黏液搓出来，用清水冲洗干净。

锅中加水，料酒，姜，烧开后，将鳝鱼倒入焯一下，捞出用清水冲干净浮末。

将锅中倒入油，把过油捞出。

炒锅放入适量油，放入姜，尖椒，蒜，八角，吵香后倒入鳝鱼和翻炒。

加入料酒，盐，生抽，老抽，糖翻炒上色。

倒入啤酒（1瓶），加盖焖煮。

待啤酒收汁完起锅。