实在不喜欢外面点心的各种添加剂味道，于是买了烤箱，买的时间正好是冬天，又不想动手，干脆就买了面包机。
结果面包机的使用频率太高，以至于烤箱处于半退休状态，只是偶尔用来烤酥皮点心，披萨或者烤鱼烤肉。家里过早的标配：面包，牛奶，鸡蛋，水果，所以面包机非常适合，特别是天冷的时候，简直是懒人福音。
从开始做出来的口感硬，掉渣到现在水份多，松软可撕出层次，一晃2年，主要就是在选面粉，只想吃到面粉本身的味道，所以只用基本材料：面粉，水，酵母，油，糖
1.混合材料，和面
求楼主无添加的配方，自己做的总没做好
同上。
2.和面程序结束，面团至扩展阶段。关键点，拿起面团再放下，手上会有一点面屑，拉开面团会出现厚膜。
3.加入软化黄油和一点点盐，再一次和面。程序结束，会出手套膜。关键点，面团有层次，层次之间有小气泡。
4.发酵键，进行一次发酵。关键点，面团发酵到1.5倍(用筷子做个位置标记)
5.排气。用和面键，3-5分钟即可。这是第三次用到和面键
6.再按下发酵键，进行二发。
7.二次发酵结束，按烘烤键
8.烘烤结束，面包完成。放凉，撕开看层次
面粉250克水 150克，根据实际加减，各个牌子面粉吸水程度不同，帖子有写面团湿度判断标准
黄油 30克，植物油减5-10克
糖 30克，看个人喜好增减
酵母 4克
面包机不同，面粉不同，供参考。用不同面粉多实践，找出适合自家面包机的配比是关键。
面粉250克
水 150克，
根据实际加减，各个牌子面粉吸水程度不同，帖子有写面团湿度判断标准
黄油 30克，植物油减5-10克
糖 30克，看个人喜好增减
酵母 4克
多实践，找出适合自家面包机的配比是关键。
看起来好麻烦啊，不吃算了。买个面包机就做过一次，跟发糕一样，不想搞了。有什么扔进入不管的方法，这样还不如我自己揉好了。
你买的什么牌子的面包机
还真有，世上有一种比高筋面粉更厉害的东西叫面包粉，完全可以满足你的要求，一般酒店面包房会用，所以我不吃这些地方出的面包
比牌子更重要的是方法。国产DL，金色，199元，2年前买的。现在应该有升级版，我个人觉得够用了，而且不占地方
我用的松下PM105 三步
1、放材料
2、开始键
3、拿出开吃
oceanblue发表于 2017-2-26 09:26 回复 太阳晒你小屁屁 的帖子还真有，世上有一种比高筋面粉更厉害的东西叫面包粉，完全可以满足你的要求， ...
新良的高筋粉全部都是写的面包粉只是区别跟做蛋糕不是一个面粉 并没有添加
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