家常简易版水煮肉片

昨天看《中餐厅》，张亮做了一份水煮牛肉，勾的我馋虫都出来了，所以今天做了一道水煮肉片（猪肉），非常简单，大家自己也可以做做看

步骤如下：

1. 准备材料，打底青菜，可以根据自己喜好或者冰箱里库存任选。我今天用的大白菜和千张。

2. 准备调料。豆瓣酱、八角、香叶、花椒、辣椒、豆豉、大蒜

3. 肉片码味，这一步非常重要。肉片尽量切薄，放盐、料酒、生抽、老抽、水、生粉拌匀腌制，10分钟就够了。喜欢五香粉的也可以放一些，我没有放。

4. 放少量油，炒制调料，豆瓣酱多一点，一勺吧，大蒜先不放。

5. 炒出香味后放水，自己试下汤汁味道，淡了就加生抽，咸了就放水。下青菜煮熟入味后捞出。

6. 下肉片。这一步的重点是怎么烫出滑嫩的肉片。水开后下肉片，大火烧，水再开就马上关火，连汤一起倒在青菜上。

7. 切蒜蓉放在肉片上，锅洗净烧干，烧热油，浇到蒜蓉上。完工！Z后一步是整道菜的关键，香不香就靠这一勺油

注意，水不要太多，一定要露出肉片。千万不要让菜漂在汤面上。

手机发帖好累，也不知道图片有没有乱掉

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