图中可以看出，毛燕内部有着细密的燕网，这是放卵的地方，有些燕网会被小燕子啄掉，但基本上每一只毛燕，内部都有一堆燕网，而很多毛、杂质、碎蛋壳都藏在燕网内部，所以手工挑毛（湿挑）的燕窝不太可能挑完后还保持着这样的燕网，只有化学除毛才可能保持着这样完整的燕窝结构。

许多商家号称自己的干挑的，所以可以保持这么完整的燕窝结构。那么问题来了，确实可以干挑，干挑的优点是可以保持燕窝的完整性，缺点是挑不干净。湿挑是优点是洁净度高，但是燕盏一般不会那么好看，燕网也基本会破坏。如果你发现这样结构完整的燕窝，干挑的，洁净度还很高的话，就不太可能是手工挑毛的。

完了，才在药店买了25克燕窝，感觉不靠谱了，，不会对宝宝有影响吧

国内药店的燕窝坑的很多，可以发点照片来帮你看看

谢谢分享

感谢分享！

是不是疏盏就一定不是刷胶的？燕盏疏密不能说明是否被刷胶，疏盏也是可能被刷胶的，判断方法前面提过，一触摸，二称重，三泡水。

总之，疏盏也是可能被刷胶的，密盏不是一定刷过胶。

燕窝正常泡发时间为1-2小时，气候温度不同略有差异，但是2个小时基本都是能完全泡发，发头6倍以上。发头指的是泡发前后的重量比，不是体积比，体积会膨胀2-3倍。长时间泡不发的为问题燕窝。（洞燕泡发时间要久）

炖煮时间25分钟-1小时，用的锅具不同，火候不同，燕窝量不同时间上略有差异。但是炖一会儿就化糊化水的，或者炖好几个小时也炖不熟的也是问题燕窝。

燕窝炖好后会有一股蛋白清香，挺好闻的，不应有其他味道。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 14:17 编辑

每一只燕窝都有它的个性，颜色、形状、大小都不一样，有的偏白，有的偏黄。白的并不意味着漂白，颜色白、洁净度高、盏形丰满是好燕窝的标志。

在不漂白纯手工挑毛的前提下，燕窝颜色越白价格越高。但即使是米白色的燕窝，盏的不同部位颜色也会有差异，表层呈现出白、米白、米黄的颜色渐变，底座由于贴合燕屋内的木板，所以颜色会更深，有时候会有一点点木板的渗色，是正常的，不会像漂白燕窝整盏齐刷刷的白。

总结：每盏燕窝颜色都会有略微差异，即使是同一批次的燕窝颜色也不尽相同，更不用说不同批次的燕窝。

天然燕窝表层有黄色水渍、斑块都是正常的。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 14:57 编辑

那燕碎是不是就是经过化学处理了的呀，捞出来的小渣滓重新定型。

一会要讲的

第二种，燕碎、燕饼不要吃。

燕饼、燕球都是以燕碎为原料加工定型的。燕碎的主要来源有三：一是成品燕窝由于运输或储存等原因造成破碎损耗。二是在燕窝加工过程中从原料上修剪下来的边边角角。三是从重毛燕、草燕上挑出来的白燕窝部分。

第一种燕碎基于其本身和加工工艺，如果是天然燕窝的损耗，那是真正放心的燕碎，但是数量非常少，我们好几个月也只能积累个百来克燕碎，而且基本上内部消耗，自己吃或者家人吃，经济实惠。

第二种燕碎数量会稍多一点，基本上每盏毛燕上都要修剪掉一部分，如图示，太大在底座和燕角。然后对修剪下来的部分进行集中挑毛，或者是化学除毛漂白。

第三种是专门用来制燕丝、燕碎的，因为原料里根本不可能挑出完整的燕窝，基本上是依靠化学除毛、漂白，再制成燕饼、燕球出售。

燕碎只是作为燕窝生产加工过程中的附属品，自然损耗的燕碎非常有限，不可能大批量供应的。

原料的边角料有时候会被打成浆，刷在燕窝表面，即刷胶的一种。如果是手工挑毛被作为燕碎出售的话，也不可能像某宝上卖的三四块钱一克这么廉价，还不够工人的工资呢。

至于Z后那种燕碎，看完再决定吃不吃吧，这种是真的可以很廉价。

第三种，毛燕不要吃。孕妇不推荐吃毛燕。

吃毛燕的想法是好的，因为毛燕不会作假，至少不存在化学除毛、漂白。但是Z好吃轻毛以上级别的毛燕。

即使是天然的燕窝，也会含一定量的亚硝酸盐，主要来自于金丝燕吃的食物，燕屋内的氨，以及燕屋内的鸟粪。

亚硝酸盐是国际普遍允许使用的食品添加剂，罐头、火腿、泡菜、咸菜中都含亚硝酸盐，还有隔夜饭。

亚硝酸盐溶于水，采摘下来的毛燕原料在经过工人反复清洗、浸泡后亚硝酸盐的含量会大大降低，根据卫生部的规定（中马标准一样），燕窝中亚硝酸盐的含量应小于30毫克/千克。

燕窝加工过程中，除了清洗、挑毛，还要消毒。且不说毛燕中的亚硝酸盐易超标，其中夹带的羽毛、蛋壳蛋液、小飞虫等，很容易滋生细菌。

个人建议，孕妇不要吃毛燕，挑毛很耗费精力的，得不偿失。如果是普通消费者，挑毛前Z好多刷洗几遍，挑毛、泡发时多换几次水，泡发时间稍微长一点，但不要超过12小时。

普通的白燕窝，大家在买回去泡发时Z好也多换几次水，泡发时间4-8小时，泡燕窝的水倒掉，不要再拿来炖燕窝，没什么营养的。这样可以使燕窝中的亚硝酸盐含量下降95%。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-27 23:04 编辑

手工挑毛也可以化繁为简。工具只需要一只铺子，一碗清水。

PS：这只是中轻毛燕，可以看到燕窝结构很完整，燕窝内部有细密的燕网，很多杂质、羽毛都藏在这后面，所以干挑是挑不干净的，需要把燕网拆开，我们的工人Z后在定型的时候会把燕网压在底座上，有些工厂也会直接把燕网拿掉，工艺不同，理念不同，但是不影响燕窝质量。

毛燕放入水中泡3-5分钟再拿出来，静置3-5分钟，待燕窝慢慢吸水软化，就可以开始挑毛了。

我们的工人还会多出一个步骤，就是用小刷子沾水反复刷洗燕窝表面，可以清除掉很多杂质。

我们自己在家挑，就随便泡泡了。

PS：大家看这只毛燕就可以明显看到底座有一些木板的渗色，颜色也要比盏身深一些哦。

底座质地比较坚硬，不容易泡发，挑毛的时候可以拎着燕窝把底座泡到水里泡久一点。

那些个大的，明显的毛毛其实Z好挑，一抽就抽出来了，十来分钟搞定，接下来藏在肉肉里的细毛，还有黑点杂质是ZZ难的，反正我自己挑过才会知道纯手工挑毛，一个工人一天真挑不了几个盏。

吃过毛燕，自己试过手工挑毛的亲，就会知道手工挑毛的燕窝应该是什么气味，泡发后会是什么质地，炖煮后会是什么味道。所以如果你打算长期吃燕窝，建议可以尝试自己挑一盏毛燕，对比你买的燕窝，看看是不是有问题。

PS：湿挑后的燕窝不可能再保留着非常完整的燕网，跟原本的盏形也会不一样。

本帖Z后由 lesterhust 于 2017-11-28 08:55 编辑

粗粗一看好像很白净了，其实里面还有好多小细毛，挑起来很费精力，没有耐心真干不了这事，分分钟对挑毛工人肃然起敬。

如果是自己挑来直接吃就不必像我这么挑，大毛挑完后就可以直接泡发了再挑，泡发后把燕窝撕成小条，很多细毛就浮出来了，把上层水倒掉，反复几次，可以清除大量细毛。

挑干净后，套上这样的模具，当然，里面的燕网会理理整齐，不像我随意摆的这么乱，再夹上定型夹，上风干机风干24个小时以上，就成了我们常见的干燕窝喽。

这只毛燕的颜色还是比较漂亮的，珍珠白，光泽度好。

燕窝泡水后颜色会比干燕窝白。

人工挑毛的原料基本上选择中毛燕、轻毛燕、极轻毛燕。重毛、受污染毛燕是不符合手工挑毛的条件的。三角盏跟普通的燕窝没有区别，只是金丝燕筑巢的位置在一个直角边或者是在一个有弧度的地方，三角盏中同样会有轻毛或重毛。

原料颜色越白，毛越少价格就越贵，反之，重毛燕、受污染毛燕的价格就非常便宜，而且大多是需要化学除毛、漂白美化才行的。十分低廉的原料价格，加上化学处理不需要人工成本，所以制成的白燕价格就非常有竞争力，甚至可以卖几块钱一克，要知道，中间还包含利润、房租水电费、国际运费等等。

燕窝本来就没有必要吃，营养价值还没有鸡蛋高。听说味道也一般般。冒得必要花这个冤枉钱。

吃过跟没吃过还是差别很大的