本帖Z后由 呆呆琳 于 2012-10-10 19:27 编辑
刚开始下水烘焙，周末第一次烤戚风蛋糕，开裂的厉害，非常不甘心。
今天下班后决定再战戚风，总结了一下上次的经验教训，烤制了第二个戚风蛋糕。
请烘焙达人帮我看看这样是否是成功了呢，有轻微的开裂，不过比上次已经好很多了。
上图，这是脱模前的
脱模后
用手机拍的照片，可能不是很清楚。
请各位达人多多指教！
刚出炉的戚风
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本帖Z后由 呆呆琳 于 2012-10-10 19:27 编辑
刚开始下水烘焙，周末第一次烤戚风蛋糕，开裂的厉害，非常不甘心。
今天下班后决定再战戚风，总结了一下上次的经验教训，烤制了第二个戚风蛋糕。
请烘焙达人帮我看看这样是否是成功了呢，有轻微的开裂，不过比上次已经好很多了。
上图，这是脱模前的
脱模后
用手机拍的照片，可能不是很清楚。
请各位达人多多指教！
松不？
还不错 加油~~
切的时候要一点点的割
不能一下子切下去~~
我觉得还可以
谢谢鼓励，我会继续努力，呵呵
要分享下
顶！已经很好啦亲！
其实不必纠结开裂不开裂！！裂了锯掉就好
只要组织松软就O啦
为毛我的戚风刚出炉时很好，变冷就塌下去了，还有，完全不能脱模啊，求助
很不错了啊
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8错啊！！！！！！！
据说这个蛋糕失败率比较高，都快要被气疯了才能做成功。
戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，吃到嘴巴里很柔软，很细腻。
看起来做的不错哦
看着不错哟
第二次，就做得这么好，看上去不错
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看起来就好好吃哦
感觉还是蛋白打发的不够 戚分蛋糕冷了回缩后应该和模具平齐 高度应该有6公分
已经很好了好么！！内部结构很赞啊！都木有大的孔洞好么！不必太过纠结表面开裂好么！适当开裂也是允许的好么！我做的戚风才是气疯好么！(>﹏< )
我觉得烤的挺不错的。开裂是正常的呀。好的戚风蛋糕都有点开裂的。
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