【小C烘焙】冬日里嗜甜族的治愈系——甜蜜浓郁的小山布丁

上周去了一次南京，品尝了下南京很有名的传说中的布丁爱马仕——布歌东京。起初是对这个称号很感兴趣，然后看到包装的袋子也是橙色的，于是乎果断前往。周末生意好到爆，等到我去的时候只剩下原味、抹茶、红茶味道的三种布丁。那些周末才有的特供比如栗子口味什么的，早都卖光了，还有巧克力控Z想吃的巧克力味也没有了，再次感慨要不要这么火……在德基广场的店，除了卖布丁还有一些咖啡热饮之类的~

直接打包走人~洋气的外包装袋子~本来是想要橙色的，结果营业员说橙色是万圣节专供，木有啦~

买了四杯布丁，两个原味两个抹茶的~原味的25一个，抹茶的30一个~

吃完了集齐6个瓶子还可以再去免费换一杯~

然后觉得味道其实还蛮一般的，值得表扬的是布丁口感比较细腻，一勺下去就感觉是在吃豆腐的那种，比较嫩~也是下面有焦糖的布丁~个人觉得原味的比抹茶好吃太多~也许我不是抹茶控~

我======是======快======乐======分======割======线

好吧，言归正传开始讲小山布丁~其实很久之前就一直想研究小山布丁，小山进的方子很好很赞，比如之前的小山卷~

【小C烘焙】柔软的如同云朵的小山进的卷——超级好用的蛋糕卷配方http://www.deyi.com/thread-3797673-1-1.html

细腻浓郁的口感会让人过目不忘~然后一直没有尝试小山布丁的原因我没有买到能进烤箱的小布丁瓶，后来在民权路买到小的玻璃瓶，之前还是说不能进烤箱，想了想如果低温水浴也许不会炸吧，抱着尝试的心情收了些小瓶子~没想到很好用，小小的布丁很讨喜~PS：不过推荐大家还是买可以进烤箱的瓶子，安全性会好些~

此分量可以做10小瓶

布丁材料：牛奶510ML

淡奶油180ML

蛋黄60G

全蛋30G

糖66G

香草荚半只

焦糖材料：白砂糖50G

热水适量。

熬焦糖的过程图没有啦~口述一哈~拿小锅分次加入白砂糖，开小火加热，把糖熬化~

变成琥珀色的时候在小锅边缘围圈用刷子蘸少许热水进去，加入热水是为了阻止糖继续升温焦化，焦糖熬得不好就会变苦哦~熬好焦糖后直接倒入小玻璃瓶即可。我是用无印良品的那个小锅熬的焦糖，超级好用哇~PS：在淘宝美食美学生活馆买的，一模一样的只20块钱~

布丁制作过程：

1.牛奶加糖加香草荚小火加热到近沸腾离火，盖保鲜膜闷五分钟。

2.在1中加入淡奶油、全蛋和蛋液，小火加热到80度~（全蛋和蛋液可以先混合打撒，一点点加入。）

3.加热好的布丁液过滤掉香草荚的外皮和部分结块的蛋液。然后倒入布丁瓶。

4.水浴法150度烤60分钟~在烤盘里面加入80度的热水，放入布丁瓶子，烤箱中层加热~如果怕温度高了，后期可适当降温~依个人烤箱而定。

一个小时后，布丁出炉啦~蹭热吃，口感很好~尤其是冬天的晚上，嗜甜族的Z爱~就像这样~

然后剩下的可以冷藏，冷藏后的口感会不一样~

小山布丁，希望会喜欢~

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小C烘焙——得意汇总贴（不断更新中~）