[顽味堂专题贴]年后还是清清肠胃吧 8道精致简单的家常小菜吧

这期想推荐些清淡爽口的小菜。

当然是有原因的，

因为过年我自己吃废了。

第一次去老公家过年，

可能我太紧张了，

一味笑着埋头吃，还自告奋勇的陪叔伯们喝白酒。

结果临回武汉就废了，肠胃难受死了。

修养了几天，才稍微缓过来一点。

所以这个阶段就只能吃些清淡的菜了。

相信这是一个过年期间很多人都会有的经历，

所以这一期的专题自然是唤醒肠胃的清淡小菜。

分享给有同样经历的亲们，哈哈。

分享8道精致小菜

辣呛蓑衣小乳瓜

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第一道 辣呛蓑衣小乳瓜

凉拌黄瓜的基础上，炝了葱油和辣味。开胃又清爽。

辣呛蓑衣小乳瓜（2人份)

主料：小乳瓜2根                      

辅料：姜末5克，蒜末5克、葱丝5克、辣椒丝10克

调料：白醋3克，白糖、盐、生抽各少许

做法

1、黄瓜洗净。在黄瓜左右两侧各放一支筷子，正反切薄片成蓑衣状后拉开摆盘；

2、锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒；

3、黄瓜泡在白醋、白糖、盐、生抽调成的调味汁中后，再淋上锅中的辣椒调味油即可。

口感：葱香味浓，酸辣可口。

小提示：蓑衣黄瓜避免切断，可以利用筷子作为辅助垫在两侧，这样切下去就不会切段。

第二道 虾仁菠菜塔

脆嫩的菠菜配合鲜甜的虾仁，低脂健康又营养。

虾仁菠菜塔（2人份)主料：虾仁15个，菠菜200克

辅料：小葱5克、姜末5克

调料：盐1克、香油少许

做法

1、将菠菜洗净，大虾去头去皮留尾备用；

2、在锅中加水，将小葱和姜末放入其中，水滚后将虾和菠菜放入水中，立即关火，两分钟后将菠菜和虾捞出，略放一下；

3、将菠菜去掉汁水，摆入模具中；

4、将虾点缀与菠菜上面或周围，淋上少许香油和盐即可。

口感：菠菜中融入虾的鲜美滋味，虾仁肉质有韧性。

小提示：把菠菜和虾仁一起下锅煮，可以让菠菜也保有鲜美的口感。

第三道 蒸淋茄子

超级简单又美味又健康的家常菜。

蒸淋茄子（2人份）                            

            主料：茄子1根                    

辅料：葱末、蒜末、青红椒切丁

                                      调料：盐、生抽、醋、糖少许、花椒油、香油各少许                                              

用具：平底锅

茄子切成细条后，撒点盐腌一下，茄子容易软和入味。

做法

1、将茄子切条放到锅中蒸熟；

2、碗中倒入盐、生抽、醋、糖、花椒油、香油拌匀淋在蒸好的茄子上；

3、锅中入油，加辣油、青红辣椒丁、蒜末煸香。

4、撒在茄条上即可。

口感：咸香鲜辣，酸爽开胃。

小提示：喜欢辣的还可以增加些干辣椒丝。

第四道 怀庆府铁棍山药

出自河南温县的怀庆府铁棍山药色正、粉足、质地脆嫩。煮熟的山药配上甜腻的蓝莓蜂蜜汁可谓是恰到好处。

                          怀庆府铁棍山药（2人份）                            

         主料：铁棍山药200克                  

                   调料：蓝莓酱30克、蜂蜜30克

做法

1、将铁棍山药切条放入水中煮熟后捞出放入冷水中浸泡；

2、蓝莓酱与蜂蜜一起倒入，慢慢搅匀；

3、山药摆盘后，淋上蓝莓调味汁即可。

口感：脆嫩绵密，香甜可口。

小提示：煮山药时，当水沸腾后要转小火。避免山药煮烂，离火后要马上置于冷水中，可以保持山药的脆感。

第五道 柠檬花雕酒醉裙边贝

裙边贝，肉质比较饱满的一种贝类。可以蒸、煮、炒，做汤也很美味。

这里推荐一种花雕腌制的吃法，很清淡，也很可口。

                             柠檬花雕就醉裙边贝（2人份）                            

        主料：裙边贝150克            

辅料：小葱少许、红椒末少许、柠檬1个

                     调料：花雕酒30ml，盐2克，白糖、柠檬汁少许，香油少许                              

做法

1、裙边贝焯水去脏，放于花雕酒中浸泡30分钟；

2、将香油与葱丝、红椒末拌匀后撒在海螺上；

3、加少许盐，柠檬汁，白糖充分拌匀后填入柠檬中。

口感：花雕酒腌过的裙边贝，入口有厚重的酒香，还有淡淡的类似中药的苦味。

裙边贝吸收了柠檬的酸味，更提升了肉质的鲜美。而少量的糖则平衡了柠檬的酸度。

小提示：虽然没有加姜。但是花雕酒醇厚的香气可以轻易去除海鲜的腥味。

第六道 油焖春笋

这个季节吃春笋Z好。这种来自山林的极品美味，透着淡淡竹香的清新味道。

简单切段，下油烹制，随心添加些调味料，即成为一道朴实无华的家常美味。

                  油焖春笋（2人份）                            

主料：笋2个（去壳剖开切段）          

调料：酱油5汤匙，白糖1汤匙，淀粉少许调成芡汁，香油少许

做法

1、锅中入油烧热，下笋煸炒至色泽微黄，加白糖酱油；

2、翻炒2分钟后加水和芡汁，转小火焖5分钟；

3、待汤汁收浓时，淋上香油即可出锅装盘。

口感：味浓鲜香，清香爽口。

小提示：新鲜的春笋质地脆嫩，焖煮的时间不宜长。

第七道 芥末菜心

脆嫩的菜心酸甜中有着芥末的冲辣，清爽快意，开胃的蔬菜非他莫属。

                       芥末菜心（2人份）                            

       主料：芥蓝菜心200克        

辅料：红椒丝少许，葱白丝少许

调料：白砂糖10克，白醋10克，芥末油30克，芥末酱少许，盐少许

做法

1、菜心下锅焯水后迅速放入冷水中浸泡；

2、把白砂糖、白醋、姜和芥末油混合成糖醋芥末汁；

3、将糖醋芥末汁淋在沥干的菜心上；

4、点上少许芥末酱，用葱白和红辣椒丝点缀即可。

口感：清爽脆嫩，呛辣清新。

小提示：可以随着自己的口味喜好调配芥末汁。

咳咳~~~~第八道在楼下