【首届厨神大赛】免揉基础欧包

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用料：

温水（37摄氏度）720ml

干酵母 1.5大勺（15g）

盐 2／3大勺

高筋面粉／面包粉 780g

粗玉米面 适量

做法：

温水中加入酵母和盐拌匀，酵母不需要完全溶解。

倒入高粉，用筷子拌匀至无干粉。

拌好的面团盖上湿布／保鲜膜，放入温暖处发酵至两倍大（时间长短和气温有关）。我一般放入开了灯的烤箱发酵1.5-2小时。

一次发酵后的面团。

将发酵好的面团盖上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏发酵一晚。

第二天从冷藏室取出面团，在表面洒上少许面粉防粘，手上沾水／面粉，扯出450g左右面团，用剪刀剪断。

在案板上铺大量面粉，将取出面团裹上面粉，手也沾上面粉，把面团整成圆形。然后在烘焙纸上洒少许粗玉米面防粘，把整形好的面团放上面。

将带烘焙纸的面团放烤盘上，盖上保鲜膜，放温暖处再次发酵40-60分钟，我又放入了开灯的烤箱。

上下火230摄氏度预热，预热的时候把烤盘放入同时预热。发酵完毕面团，在顶部洒上面粉（防粘），割包。

面团放入烤箱，同时将一杯热水倒入下层的烤盘里制造蒸汽，烤30-35分钟。 为了底部更脆，在烤了20-25分钟时，拿掉下面的烘焙纸。