【首届厨神大赛】第一次剁鸭子（啤酒鸭）

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记忆中的啤酒鸭入口即化，鸭肉透味醇香，吃上一块回味无穷停不下来！绝对的下饭菜阿哈哈哈今天逛超市，碰到一位阿姨正好也在选鸭子，她还教我怎么选，说要挑鸭肉颜色偏深一点，鸭油少一点的！嘿嘿嘿，说实话，我也是第一次买鸭子！可恶的是超市伯伯不给剁成块状还要自己回家剁剁剁现在就来讲讲啤酒鸭的做法吧！首先将剁好的鸭块放进开水中汆5分钟（加几片姜片），然后捞出来控干水分，起一口锅少放一点油，爆香葱姜蒜和少许干红辣椒（不吃辣的可以不放），然后将氽好的鸭块倒入锅中煸炒，炒至鸭皮有点焦黄时倒入一罐啤酒（我只用了半只鸭，如果一整只起码要加一瓶半或者两罐啤酒），大火烧开后转中火直到啤酒烧干，再倒入老抽调色、一点糖提味，加少许盐（这样烧出来的鸭子口感也不错，如果想吃更烂一点的可以放进高压锅适中的压一会儿口感会更佳）都是些家常菜大家看着觉得还可以吗