端午必备时令菜
配料:姜片，葱段，花椒，尖椒，胡椒味精盐，老抽，白糖，白酒(用了一瓶扁枝江
)
做法:鳝鱼切段，反复冲洗去血水，然后加盐蹂躏它们，可以去除表面滑滑的黏液，冲洗沥干水备用，我至少冲了七八遍
锅里给油，加入蒜头，姜片爆香，然后加入花椒，尖椒，倒入鳝鱼翻炒至变色，然后加入胡椒味精盐，白糖，生抽(上色)，爆炒几分钟倒入白酒，盖上锅盖闷2.3分钟，待锅内烧干，撒入葱段即可起锅
味道棒棒哒
绝不输外面的馆子
端午安康，蒜烧鳝鱼
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端午必备时令菜
配料:姜片，葱段，花椒，尖椒，胡椒味精盐，老抽，白糖，白酒(用了一瓶扁枝江)
做法:鳝鱼切段，反复冲洗去血水，然后加盐蹂躏它们，可以去除表面滑滑的黏液，冲洗沥干水备用，我至少冲了七八遍
锅里给油，加入蒜头，姜片爆香，然后加入花椒，尖椒，倒入鳝鱼翻炒至变色，然后加入胡椒味精盐，白糖，生抽(上色)，爆炒几分钟倒入白酒，盖上锅盖闷2.3分钟，待锅内烧干，撒入葱段即可起锅
味道棒棒哒绝不输外面的馆子
sunshine-cx发表于 2017-05-27 18:22 厉害！节日快乐！
端午不能快乐哦
永远发表于 2017-05-27 18:36 这又是上头条啊
二姐来一盘？
vovo820328发表于 2017-05-27 23:14 加盐蹂躏会不会让鳝鱼口感咸啊？怕盐进到鳝鱼肉里啦
放心，不会的，只是抓一下
小菜发表于 2017-05-28 10:24 一整瓶2两小枝江？
对啊
烟雨江南等谁发表于 2017-05-28 10:46 好喜欢鳝鱼
超好吃
有有706发表于 2017-05-27 23:48 手艺人啊
树欲静，风不止发表于 2017-05-27 18:11 大厨来了
不敢当
XY雄鹰发表于 2017-05-28 11:16 鳝鱼不可以这样洗，你把鳝鱼的鲜味都洗没了
个人做法不同吧，这样也很好吃
shuna7发表于 2017-05-28 12:54 现在鳝鱼么价？
35一斤
烟雨江南等谁发表于 2017-05-28 16:47 蒜应该比鳝鱼还好吃
蒜都倒掉了
我家有个哒胖纸发表于 2017-05-28 16:49 我关注你了，厨艺太棒了，也是我喜欢的口味，辣辣辣
不敢，得意高手太多，我的级别只是个小白
幸福女人发表于 2017-05-28 22:27 我也喜欢洗干净别个都说冲一哈 就可以了免得鲜味没有了
个人做法不同吧，反正我喜欢洗干净，味道也很棒
沐芷YOYO发表于 2017-05-28 22:21 鳝鱼非要带血才好吃啊洗的这么干净，都没有鳝鱼本身的鲜味了，估计就剩调料味了我一般买鳝鱼让老板杀好后，回来先切成段，然后简单冲一下就可以了
还好，每个人的做法不同
reflection发表于 2017-05-29 10:22 好厉害！学起来！
其实很简单
夜魅儿发表于 2017-05-29 10:32 好像鳝鱼不能洗久 要不就不鲜了
还好，只是多冲了几遍
风清和云淡和发表于 2017-05-29 10:49 鳝鱼里配以五花肉，会更鲜美！
不吃肥肉
风清和云淡和发表于 2017-05-29 10:52 不是吃肉。需要五花肉里的脂肪滋润鳝鱼肉，这样鳝鱼肉才会更鲜美！
也不要，看着腻
风清和云淡和发表于 2017-05-29 10:53 好吧！
亲亲熊宝贝发表于 2017-05-29 11:56 是不是不能买太大的鳝鱼，感觉我炒的有股土腥味
是的，买中等的
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