◆◇132在厨房之全海鲜餐◇◆（已加少许做法）

到这里Z不习惯的是菜场里总是没什么海鲜

仅有一家卖虾跟贝类的

每天到了下班时间总是卖光光了

以前每到夏天

虾儿们疯狂上市

价格比肉还便宜

烹调又简单

真是炎炎夏日里不错的桌上菜

周末顶个大太阳

去到华南海鲜市场

买了一堆

大快朵颐

要我加做法，真累人的活……写了三个了，先吃饭去，回来再写吧……

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

椒盐虾姑

他的名字很多，又叫富贵虾，濑尿虾，皮皮虾，琵琶虾……

白灼和椒盐都是很不错的做法，以前在温州吃到过晒干的虾菇干，现在想起来还是口水ING……

材料：虾菇一斤（如果我没记错的话，是20块一斤，个头都很大，鲜活的很）

葱、姜末、青红椒末、椒盐、味精、黑胡椒粉（也可以不加）

做法：

1.虾菇洗干净，沥干水，一定要沥干哦。

2.起油锅，油要烧热，把虾菇倒进去炸，记得倒进去后马上盖上锅盖，不然油锅可经不起这些小家伙活蹦乱跳的。

3.等虾菇炸至金黄色，捞出，这个过程两分钟就差不多了。

4.锅内留一点油，放入青红椒末姜末煸香。

5.倒入炸好的虾，洒入椒盐，胡椒粉，味精，快速翻炒均匀， 即可出锅。

吃的时候当心你的嘴巴。别被划破了哦。传说中能人吃这个虾用筷子一戳就可以把整条肉戳出来，偶还米达到这个境界……

注意：区分虾菇男女，女的虾姑的肉质比男同学的厚，两者Z明显区别就在于，女虾姑在腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色的横线。女虾姑同学的膏是从头部一直连到尾部，非常好吃哦。

花蛤炒丝瓜---------------------------------------------------------------------------

材料：花蛤，丝瓜，姜片，盐，鸡精

做法：1.花蛤泡水洗净泥沙，可以在水里滴几滴油，或者放一块生锈的铁，都可以帮助它快速吐干净泥沙。

2.丝瓜切片或滚刀块，姜切片。

3.锅里倒入油，放生姜煸炒，倒入花蛤，炒到基本上张开嘴巴了，倒入丝瓜。

4.等丝瓜熟了后再放盐和味精调料。

蟹炒年糕------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

13块一斤，都是活的，肉很多。

材料：花蟹四只、年糕两条、葱段、姜片、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：

1.螃蟹洗干净，挖掉腮和肚子。别被它张牙舞爪的样子给吓坏啦，偶们Z终是要消灭它，让它成为我们的盘中餐。

2.螃蟹大卸八块，砍掉大爪，对半剖开。切口出拍上一层生粉。

3.年糕在油锅里稍微炒一下，炒软即可盛出。

4.另起油锅，放螃蟹进去炸，没多久螃蟹被炸成红色了。

5.放入生姜，葱段，倒入炒好的年糕，调入料酒，生抽一调羹，盐少许。

起锅装盘吧。

这个菜，不要放老抽，颜色太深，不好看。

蒜蓉粉丝蒸扇贝--------------------------------------------------------------------------------------------------------

做法：

1、粉丝泡软，大蒜压成蒜蓉。

2、洗净扇贝，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。

3、热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，加入适量生抽、盐，调成汁。

4、洗好的扇贝放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟后出锅撒上葱花。

5、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。（这是我Z喜欢的一个步骤，一勺油浇下去，听到吱吱喳喳的响，痛快！）

葱油海瓜子---------------------------------------------------------------------------------------

Z便宜的菜，这个菜才三块钱。

做法也是Z简单，水烧开后，煮熟，捞出。淋生抽，撒葱花。然后烧热的油淋上去，就可以啦。

花蛤蒸蛋------------------------------------------------------------------------------------------

红烧墨鱼仔-------------------------------------------------------------------------------

◆◇132在厨房之初来武汉◇◆http://www.deyi.com/thread-89229-1-1.html

◆◇132在厨房之芒种很忙◇◆http://www.deyi.com/thread-91843-1-1.html

◆◇132在厨房之我要为你做做饭◇◆http://www.deyi.com/thread-96143-1-1.html

◆◇132在厨房之红烧剥皮鱼◇◆http://www.deyi.com/thread-102997-1-1.html

◆◇132在厨房之来碗凉爽的西米捞吧◇◆http://www.deyi.com/viewthread.php?tid=103020&page=1#pid2409468

◆◇132在厨房之培根芦笋卷◇◆http://www.deyi.com/viewthread.p ... ge=1&extra=page%3D1

◆◇132在厨房之肉酱意面◇◆http://www.deyi.com/viewthread.p ... ge=1&extra=page%3D1

◆◇132在厨房之周五的晚餐◇◆http://www.deyi.com/thread-105300-1-1.html

◆◇132在厨房之在家做西餐◇◆http://www.deyi.com/thread-105314-1-1.html

◆◇132在厨房之爽口酱萝卜◇◆http://www.deyi.com/viewthread.p ... ge=1&extra=page%3D1

◆◇132在厨房之全海鲜餐◇◆http://www.deyi.com/thread-114307-1-1.html

本帖Z后由 132°的弧 于 2009-7-12 23:53 编辑 ]