本帖Z后由 摇摆的天秤 于 2011-7-19 16:43 编辑
夏天太热了， 没胃口， 想做点面食吃吃。但某人一直是思想的巨人，行动的矮子。总算是买了一袋自发面粉， 放了一个多星期却被遗忘了！周末突然想起来了，有了点时间 ，又有了点心情，天气也还算不错...... 好吧 不啰嗦 发片片
第一次做面食 手艺不精 各位轻拍
和面的程序，面粉适量，温水适量，鸡蛋一个直接放进面粉里 ，然后加水，水一点点的加，揉啊搓啊......刚开始满手沾之拉乎的不要慌乱，Z后做到“三光”就成功了 “ 盘光 面光 手光” 拿保鲜膜盖着 ，醒半个小时以上，好像时间长点会更好
总之擀成面皮就行了 过程随意发挥，重要的是要准备一些面粉洒在案板和面皮上以免粘连
先刷一层油（Z好是猪油），再均匀撒点盐撒上腌好的葱花和少量芝麻，小葱大葱都行
我个人比较喜欢吃小葱
从一边开始卷，卷得过程中稍微捏一下，Z后把两头捏一下
分成两戳 两头捏下，然后做成花轮卷，第一个我做的松了点
用手掌压扁，用擀面杖稍微擀一下，Z后要有点厚度啊 自己发挥
第二个形状不错吧 呵呵
图上了哦 ！欢迎点评
小白爸爸发表于 2011-7-19 16:58 好吃 可惜我就是不怎么会发面 炸出来都是死面驼子
恩 ， 我也不会 所以买的自发面粉，
tina_tian00发表于 2011-7-19 17:35 上周末刚给家人做过，嘿嘿，步骤是一样的，不过我油放的少些，还蛮好吃的，就是蛮麻烦
确实是很麻烦，我也是心血来潮做做，更喜欢吃现成的
欧晓晨发表于 2011-7-19 17:57 看到还不错的 可以想象咬下去的口感 哈哈哈下回小火炕是不是会好点 要是金黄色的色泽就更好了
恩 火是用的中火 ，可能油给多了点！
雪压枝头发表于 2011-7-19 18:39 锅内先不放油烧热，然后转小火，两面炕一下之后，用筷子挤饼子，可以使分层更明显，再沿锅边放入少许油，转 ...
多谢指点啊 ！
我也觉得可能是炕的方法不对啊 ！我是直接放点油炕的，感觉外面快糊了，里头还没熟透
雪压枝头发表于 2011-7-19 18:40 PS。可以一次多做几个，放到冰箱冰冻，想吃的时候直接拿出来煎一下就OK了。
这样也可以啊 面不会坏吗？冻后影响口感吗？
小板斧发表于 2011-7-19 19:14 加点瘦肉末就更好吃了！我是无肉不欢
下次试试，加点肉末是好吃些！
谢谢哦！
番茄红发表于 2011-7-19 20:25 干干的是因为油少了
和面时要把油吗？
秘密花园发表于 2011-7-20 00:28 哈哈，很喜欢吃葱油饼，改天也学楼主做做额····
虽然麻烦点 ，不过过程中还是有乐趣的！！
风之雨发表于 2011-7-20 00:30 看到外面的葱油饼都蛮薄啊！想知道怎么样做的那么薄！
我也做了几个薄点的 ，不过不是蛮好吃 ，可能是面和干了点
多谢
yiyaya166发表于 2011-7-20 08:50 自发粉 就不用加 发酵粉 了吗
恩 里面有天然酵母，不用再加了！还是很方便的 ，可以自己加点糖
小白爸爸发表于 2011-7-20 09:33 自发面粉？ 在哪买啊
超市都有卖的啊！
zhanghui0623发表于 2011-7-20 09:38 我在家做的也比较干比较硬，没有外面的脆，求解
“锅内先不放油烧热，然后转小火，两面炕一下之后，用筷子挤饼子，可以使分层更明显，再沿锅边放入少许油，转动饼子让油均匀，表皮比较脆。” 别人说的方法，下次可以试试
lorrainaliyan发表于 2011-7-20 09:40 饼子的形状太可爱鸟 虽然炸出来之后有点糊
/:< 不要揭我伤疤了，其实有点糊糊的蛮香的
猫猫猫发表于 2011-7-20 10:09 搞点猪油渣碎进去就更好吃啦
现在猪肉贵 猪油更贵 搞不起
kelly_520发表于 2011-7-20 10:20 看起来好好吃啊
味道还可以 ，自己做的随么样要捧个场撒
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