本帖Z后由 三三来了 于 2011-11-25 20:00 编辑
肉末加盐、胡椒，朝一个方向搅拌上劲，边搅拌变加水，让肉馅稀释一点，然后加葱花
鸡蛋打散，用凉水化一点淀粉加进去，增加蛋皮的韧性，我这一碗是用了5个鸡蛋
找一个长柄的铁勺，炉上开小火，勺内加少许油，并且把油转满整个勺子
用筷子夹起一边的蛋皮盖上去，并且安静边上，让两边没有干的蛋液做粘合剂固定成饺子
一开始可能会问题多多，所以做好浪费几个蛋皮的准备吧，熟练了其实很快的，做了大的蛋饺以后，又给熙熙做了30个小蛋饺，好可爱的迷你蛋饺，乐得熙熙一个劲的要吃，一口估计都能吃两个
究竟有多小呢，这是我的手，我手其实挺小的，小蛋饺的大小只有我手心的这么大点，呵呵
再来个特写，这时还是生的哦
蒸锅水开后上笼蒸5分钟以后就成这样了，里面的肉馅已经熟了
这时贪凉，然后盖上保鲜膜放冰箱，吃的时候拿出来后者烩、或者蒸。或者下火锅，或者炖菜
芭啦发表于 2011-11-23 10:08 做这个蛋皮是每次勺子都放点油？还是只有第一次放油呢？多谢~~
我是喜欢每次都放油，这样就完全不会粘，但是我妈就喜欢做几个再加一次油，还是要看每个人习惯吧
ght_1979yx发表于 2011-11-23 10:44 肉馅的颜色红的不正常啊，是太瘦了吧
恩，我们家都不太爱沾肥肉，所以肉馅主要都是瘦肉
______调.调.发表于 2011-11-23 14:00 真是巧手哇。
呵呵，谢谢
梦想中的芭芘发表于 2011-11-22 23:52 想起了小时候过年,看倒家里人自己做的情形!
是啊，浓郁年味的美食，呵呵，我争取发个年味食物系列，现在已经照好了的有蛋饺、珍珠圆子、藕夹、藕海子。。。
独乐超发表于 2011-11-23 20:45 这个，我喜欢
哈哈，看来还是传统美食吸引人啊
fallenheaven发表于 2011-11-24 11:36 哇塞，这个感觉成本好高哦，一个蛋一张皮？
5个蛋做了30个大的30个小的
树洞里的猫发表于 2011-11-28 19:51 很小时候家里有本菜谱，我记得上面有这个菜。后来，小学时老师让我们写一篇做菜的作文，我就按这个菜谱的 ...
哈哈，你的笑话太经典了
顺顺520发表于 2012-1-6 17:11 我家原来做，但蛋饺做好回锅时容易破 ，三三这个烧木耳里面浅色的是笋子吗
回锅的时候蛋饺直接摆盘蒸，然后上面盖的烩菜做好了浇上就行了，那样就不会破了，摆盘也好看
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