【小C烘焙】柔软的如同云朵的小山进的卷——超级好用的蛋糕卷配方

Z近一直在惭愧没有好好的发关于烘焙的帖，上一个发的应该算是那个凑数的华夫饼吧，本来本意是想推广华夫饼的，结果冒想到大家对于我帖子里面的麻将巧克力更加感兴趣，各种囧……【小C烘焙】下午茶好搭配——朴素的小格子原味华夫饼~

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这一期的小山卷，也是答应了好多人会马上发帖，结果等一张好的成品品等半天，Z后还是发现各种ORZ……做的时候我比较随性，一直都很佩服边做边拍详细过程的，大家就将就看吧，这一期完全不谈拍照，谈方子好了~

小山进，相信每个玩烘焙的都对这个名字不陌生，不得不感慨，确实很好用的方子，成品很赞。推荐哈这边书，这个还是糖糖小丸子童鞋的，我表示我也要买一本啦~

小山卷算是小山进的招牌拳头产品了，一直很好奇大家总是说得小山卷是什么口感，试了后才觉得真心不错。觉得比一般的蛋糕卷Z大的区别就是多了蛋黄的比例，所以蛋糕体很软很软，之前老鼠亲还赞扬没有吃过这么软的蛋糕卷，嘿嘿~

言归正传，上方子啦~

配料：蛋黄120g （约6个），白砂糖15g,蜂蜜30g,低粉70g，蛋白160g(约4个）白砂糖65g,无盐黄油15g，牛奶35g。

制作过程：

1.把蛋黄和蛋黄用白砂糖一起混合，慢慢加入以火力加热到40度的蜂蜜，搅拌到发白。

2.蛋白分3次加糖打发。

3.在1中加入2的半量，混合后加入过筛的面粉，再把剩下的2加入。(其实我这个做的很粗糙，在加入低粉的时候，没有拌好）

4.在3中加入快煮沸的黄油和牛奶

5.把4倒入烤盘，180度15分钟。拿出来后连同烤盘一起敲一敲，给予撞击，使内部散热。摊凉后开卷。

Z后的成品卷。对于蛋糕卷，熟悉我的朋友都知道，其实我一直都是有阴影的，每次都卷不好，各种裂，伤心啊伤心啊，这回很难得我卷起来了，虽然不好看，但是对于我个人来说算是里程碑的跨越，这块上我一直都是新手，很新的手，欢迎各大高手过来拍砖。 草草拍的，小山卷下次肯定会继续的。因为蛋糕卷摊凉的时候放在晾网上面，所以就有印子出现了，下回注意~

忽略掉很杂乱的背景，蛋糕卷内陷是蓝风车奶油，这次没有加糖打发，试吃的反馈还是下次要加糖会好吃点。

期待来个蛋糕卷高手，嘿嘿，我就抛砖引玉了~ 无比不满意的也拿出来发帖，希望那些要方子的，对你们有帮助~

小C烘焙——得意汇总贴（不断更新中~）

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