本帖Z后由 邪恶的66 于 2012-7-16 23:05 编辑
一直喜欢吃徐福记的沙琪玛
百吃不厌
从来没想过，自己也会做出的
自从看动画片神厨小福贵
那小孩子竟然能做出另老佛爷流泪的沙琪玛
还在想，自己是不是也能在家做呢？
去年跟着一个几十年经验的高级面点师
学了一个月的面点制作
其中也有沙琪玛的制作
来看下俺的成果吧！
肿么样，诱人不？想学不？嘿嘿，你也能做出来哦！
原料很简单：面粉500g，鸡蛋6枚，熟芝麻少许，糖500g，麦芽糖(蜂蜜也行）150g，
油50g，水250g（你可以减半，我这等吃的人多，所以做的也多）
制作过程：
面粉过筛
加入鸡蛋
调成稍硬面团稍醒，再揉匀
再擀成大面片，薄厚就像面条一样
折叠，记得要多撒些面哦，不然会粘的，不好抖开
切成2寸长的小条，宽度，就像韭菜叶一样的就行
面太多，要分成几团面，才好擀开，这是切好的一小团面的
全部切完捏
油锅烧热，油温180度左右，面条抓一把扔进去，自己都散开了
炸至颜色呈蛋黄色，捞出，我的笊篱有点小，一锅得两次才能捞完，
所以，等控完油捞第二次的时候，就有些过了点，上边那些淡的颜色刚好
糖、麦芽糖、水小火煮成糖浆
煮至用铲子掂起，Z后两三滴挂丝时，加入油再少煮一会，关火
其实用个方的容器Z好，我家没有，就拿这个大圆盘来凑合吧，盆内抹油，拌匀的面条倒入，用铲子压平压结实
晾凉切块即可
怎么样，简单又美味哦，心动不？
