糍粑鱼~~糍粑鱼~~详细步骤

炸之后再炒是不用给水的，我是160度的火炒的，给的油比平时炒菜稍微多一些，给醋和白糖就行了。

其实就是把炸好的鱼块再用作料炒一下，主要是给糖和醋，才出的来那个味儿~·

我也做了直接炸的，前面步骤都一样，就是炸的时候裹层面粉，这样就不粘锅啦，炸出来很好吃，直接炸的就是我们所说的卤新鱼啦

幸福的娃儿

“专业的做法捏。。。。。。给醋是关键捏。。醋的品种、给的时间、量。。。。”

我这个其实是简化版的啦~~算不上专业了。给的醋就是一般的香醋，是在加了糖翻炒之后给的，给了一勺，给了醋再炒一下就可以起锅啦~~

直接炸的鱼块也很好吃哦，就是我们平时说的卤新鱼，这批鱼块我也做了一部分卤新鱼，废话不多说了，上图吧

1——3步骤跟前面一样一样的

蘸面粉之后再炸就不粘锅啦，而且不容易炸老，颜色也很好看~~

呵呵，其实蛮简单的，就是腌的时间要长点。

哇，行动真迅速

腌了之后就不腥了

为什么叫糍粑鱼啊

度娘是这样说的：

糍粑鱼的来历：糍粑是南方的一种特色食品，由于该鱼烹

制过程的第二步炕鱼，与炕糍粑的制法一样，因此而得名

糍粑鱼。远离家乡的人们经常以烧至糍粑鱼的方式，来怀

念家乡的特产。

糍粑鱼的特点不是烘鱼麽，反正我家里人都是炸的，我大学同学家咸宁的，过年带过来的糍粑鱼，那叫一个好吃，听他说就是烘的，很少油，但是那个味道，比我所有亲戚做的都好吃100倍

我也看到有说是炕出来的，这个也是看各人的做法啦，怎么方便怎么好吃就怎么弄咯

很是那个事 赞一个

谢谢

楼主之前炸鱼块没裹面粉，鱼块不会炸散吗？我之前做过一次，就是因为没裹面粉，所以鱼块都搞撒了，一点都不脆

做糍粑鱼没过裹面粉了，其实可以裹上面粉的，就不容易散了。炸的时候不要急着翻面，等鱼在油锅里能挪动了再翻面，这样不容易散。

我也经常做这道菜，就是比楼主的糖少给一芍，怕甜，哈哈

我比较爱吃甜的 这个鱼做出来其实也没那么甜