是的是的

顶部开裂还是底部开裂呢？

可以不加。但加了可以提高成功率。

今天趁着孩子睡觉，又做了个，总算拍到整个了

过程：

1、蛋黄蛋白分离，分别放在2个容器。把蛋黄加细砂糖后，打发到体积彭大，状态浓稠，颜色变浅。

2、分3次加入玉米油，每加一次都要搅打到混合均匀，再加下一次。

3、加牛奶，轻轻拌匀。

4、低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄中，用刮刀拌匀，放一边静置备用。

5、分3次放白砂糖，打发蛋白至干性发泡。（戚风蛋白打发步骤都一样的，不细写了哈）

6、盛1／3蛋白到蛋黄里，拌匀。

7、将拌匀的面糊，倒入剩下蛋白中，再翻拌匀。

8、把拌好的面糊倒入模具。

配方给的考170摄氏度，50分钟，可我的烤箱只需140度，20分钟就熟了。所以温度和时间，还是要根据自家烤箱灵活掌握哦。

第一本？第二本？10分钟蛋糕？

你说做完后的表花么？平时吃就不做的这麻烦了，其实这么吃，已经很好吃了。

上层温度过高，或离顶部过近。

哪个模子啊？

哦，原来是第一本的方子啊。我用的配方是第二本里面的，有时间你可以尝试下。当然除了君之，圆猪猪的的书里方子做出来的蛋糕也不错，有机会可以都尝试下，体会烘培的各种乐趣拉。

家里林林总总的烘培书很多，可只有君之和圆猪猪的书贴近生活，通俗易懂。

君之网络上的配方：

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)

配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

烘焙：170度，约1小时。

（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）