【清凉解暑过一夏】+夏季最是酿米酒的好时节

本帖Z后由 糖果果的妈 于 2013-7-27 16:02 编辑

这个季节，都会想念小的时候任人偷喝妈妈酿的米酒时的味道，超市买的好喝是好喝，但是没有妈妈的味道。所以一听说超市都有酒曲卖，冒着大雨就去了超市买了一堆小包酒曲回家来，迫不及待的试做了一次。结果第一次的做失败了，我是发酵24小时的时候看了一次，挺好，结果36小时再去看的时候上面长了一层白霉，恶心的倒掉了。再接再厉又接着做了一次，24小时的时候挺好，直接放进冰箱。吃完后接着做。。。。。。好吧，糖果长大后也会怀念妈妈酿的米酒的味道吧。。。。。。糖果同学超爱吃米酒啦

材料：

糯米500g 安琪甜酒曲4g 凉白开410ml

做法：

1.糯米洗净，我弯腰在那儿洗了七八上十遍，脖子都酸了，洗到为清水，然后米用水泡至，米粒用手指搓即碎。

2.泡好的糯米上锅蒸，约45分钟。

3.酒曲用10ml凉白开融解。

4.蒸熟后糯米用干净器具摊凉降温至37度，我是在电扇风下让其降温的，用手试不烫手即可。

5.将融解后的酒曲倒入米饭中，拌匀。压实，中间挖小洞。加入200ml凉白开。

6.盖上盖子，让其30℃温度发酵24小时(话说夏季的武汉真是好呀，直接室温就可以，当然开空调就不行啦)，至小洞中间溢满酒，米饭层浮起，即可。

7.加凉白开水200ml，放入冰箱存放，随吃随取。

注意事项：

1.所有器具做到干净，无油无生水沾染。包括手也要洗净擦干。

2.糯米要洗干净。

有人告诉我说安琪的酒曲不怎么好，我个人觉得做出来的米酒生吃还可以，但煮鸡蛋米酒的话就没有外面买的成品甜了。想想下次去孝感的时候找个小店买那种古老的酒曲回家来试试看。