【清凉解暑过一夏】给我一斤绿豆，还你一桶凉虾！
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流年碎影ing发表于 2013-7-24 11:34 我图聊撇都是直接用生粉奏。。
生粉都是玉米淀粉，我总觉得口感不太好的样子
张娘娘发表于 2013-7-24 22:50 你尽然把凉虾做出来了。。。我小时候在外面买的时候就无比佩服卖凉虾的老板，想着是怎么做成一颗颗的
我小时候也是很好奇，这到底是怎么做出来的！我连这货的名字都不知道叫什么
铭铭妈发表于 2013-7-24 23:38 你是个强人，搞的都是些专业的东西
我这叫瞎搞，不叫专业
可爱的小灰发表于 2013-7-26 09:12 昨天照帖模仿，表示失败了，一份豆渣，一份淀粉煮熟的糊糊，估计是水放太多了，还有一份豆汁还挺好喝的
嗯，水的比例挺重要的
肉肉c发表于 2013-7-27 16:21 搞了半天凉虾是用绿豆做的啊 我在重庆看到这个都不敢吃
重庆的凉虾应该是大米做的吧
不要被我误导了
我只是因为想吃凉粉又懒得切
才想着用做凉虾的做法
不过也有用淀粉做的就是啦，但是听说大米做的正宗一些
lynnliuchen发表于 2013-7-27 14:00 好牛叉，佩服啊，绿豆打豆浆沉下来的不是豆渣么，跟黄豆不一样？
绿豆打桨过滤之后再沉淀
绿豆的淀粉含量很高的
如果你直接把过滤的绿豆豆浆烧开的话，会变成糊糊的
黄豆里面的淀粉含量很少
羊羊妹发表于 2013-7-27 19:01 凉虾是宜昌的小吃吧 老公出差去宜昌吃了的 回来还跟我说 我以为是虾子额·
这个东西其实各地都有
有大米做的，也有淀粉做的
宜昌四川都有
西安也有，是面粉做的，叫漏雨
据说云南也有的
跟客家，台湾的那种米苔目也属于姐妹
武汉，小时候在街头看到过有卖的，但是不普片
甯甯la。发表于 2013-7-27 18:25 在荆州喝过一次，薄荷味的。。不怎么好喝。。。
凉虾本身是没味道的
关键就是调配的那个汁呀
可以根据自己的口味调配的
或许那一家薄荷做的不好吃吧~
甜吃咸吃都不错的
丁叮逗0908发表于 2013-7-27 17:52 LZ 好棒啊 真还不知凉虾是么丝咧
话说我以前在武汉的街头吃的时候
也不知道是什么东西
一直到有了网络以后，无意中见到才知道这玩意叫凉虾
cecilly917发表于 2013-7-27 16:59 我奇怪一点，为什么把绿豆淀粉控出水来还要加水？直接绿豆的汤加进去不就是就地取材吗？
也是可以的，如果豆汁没有发酵的话。。。
六月茉莉发表于 2013-7-27 23:36 请问ＬＺ，之前的绿豆要用水泡发吗？
不用的
蜕变。发表于 2013-7-27 22:54 貌似小时候宜昌蛮多卖的,还用自己做 ?
我小时候又不是在宜昌长大
当然要自己做了
cecilly917发表于 2013-7-28 11:38 今天俺用大米做了一次，是成形了，但是感觉不够筋斗，不知道是什么原因可能我的米浆比较稠，出来的形状没 ...
我还没开始研究大米的呢
不过感觉要不要加一点糯米进去增加口感呢？
我是记得貌似可以加硼砂增加口感
cecilly917发表于 2013-7-28 17:03 回复 magudo 的帖子硼砂太可怕，你还是加糯米粉试试吧，我在视频看到加糯米粉的了
我不记得是硼砂，还是明矾了
我用绿豆做的泡了几天还是没有散
我看别人做米苔目的，貌似使用的大米面团，下面是烧的开水
茹玉发表于 2013-7-28 18:45 楼主佩服你了！这可是我们宜昌街头常见的饮品啊，我好怀念啊！在这个炎热的地方……看见它都觉得清凉啊……
快说说宜昌的凉虾都是仿的什么糖水？
lynnliuchen发表于 2013-7-29 09:54 回复 magudo 的帖子上次有个意粉做凉皮，在网上买的绿豆粉做的，我也买了2包，真的是做不丢的，瞎做都成 ...
这就是凉粉呀只是换个形状而已
o球球o发表于 2013-7-28 01:39 没吃过啊~~~~有你看的节目视频地址吗，能短下吗？？看看原版的做成什么了
吉祥小屋1983发表于 2013-8-4 21:36 第一次听说这玩意，什么味道啊？
没味道
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