一入烘焙深似海---开帖纪念我一路走来的烘焙之路（陆续更新中）

嘿嘿，谢谢哦。

那是建立在很多面粉，黄油，鸡蛋，糖和电费的基础上

早上一开电脑，看到好多人回帖，好开森，继续~ 之后我以平均两天一个6寸戚风的速度不停的攻克着戚风这个难题，像云朵般口感的蛋糕，听上去多美，但是为什么我每次都是开裂，开裂，开裂，开裂......虽然很多书上都说开裂不是很大的问题，口感才是王道，但是开裂的像大峡谷一样也不是很好吧，而且面上那一层都硬的像壳子了，口感也不是很好啊。我想，也许是我烤箱温度太高，于是我把温度从180°调到170°，开裂；从170°调到160°，开裂；从160°调到150°，开裂；从150°调到140°，好了一点，虽然还是开裂，但是是口子已经不大了，开森。虽然中间还有什么缩腰啊，底部有空洞啊，不过那都不算问题了，稍稍注意都可以改善。从很大的开裂，到可以接受的开裂，我大概用了一个多月的时间，好吧，我承认也许是我没有做戚风的天赋，期间花费了大概100多个鸡蛋

嗯，简单但是好吃的甜品~

有的人做戚风一次成功，不过真的很少，有的人要疯七次，而我真正是被气疯了才能勉强过关，有一点点开裂，但是口感湿润绵软，好似云朵一般美好。有人喜欢浓墨重彩的磅蛋糕，可我还是喜欢这像中国丹青水墨的戚风，好似云朵一般，这个形容真好。

是啊，裂的像个大峡谷

自从过了戚风这一关，我顿时觉得我的烘培之路平坦了很多，感觉做别的都顺手了很多上一款黄油饼干

烤盘里的样子，出盘后是这个样子

我是模具控我是模具控~

黄油饼干真的很香，烤的时候整个屋子都是香的~

哇塞，你好牛啊，我的戚风一直都开裂，后来用了水浴法才终于不开裂了哦

接下来介绍一个小时候的味道----鸡蛋小饼干~和小时候吃的蛋心圆一个味

用的君之的方子，配料：蛋黄2个（约40克），鸡蛋1个（约50克），低筋面粉90克，细砂糖50克，泡打粉2克

你试试水浴法

君之的8寸方子就很好用啊，5个蛋的版本。我昨晚才做了个8寸的，水浴法，不开裂，不回缩，完美~

我自己折腾的，哇咔咔