【顽味堂女王日专题贴】莲花酥

3月8日刚好是周末。

刚好看到了一些中式点心的方子，

所以想试试。

现在好像不习惯管这一天叫妇女节，

女生节？女神节？

呵呵，女王节好像听起来也不错。

本期分享

颜值不输西式糕点的苏杭小点

莲花酥

如果喜欢我的菜谱，

新浪微博：http://weibo.com/wanweimeixue

     微信订阅号：wanweimeixue

往期热帖推荐：

1、8道清爽清肠的小菜

2、8道富有寓意的年节菜

3、10招教你在家做星级牛排

4、鲜掉眉毛的黄鱼煨面

5、超级麻婆豆腐

6、幸福便当之一周体验五国料理

7、30款自制花样便当

8、刚学做菜那年的宴客菜

9、给老公做的28款不重样早餐

10、我的私家花园美食摄影空间

11、在家小试西餐的成果

12、在家做圣诞大餐的乐趣

13、每日家常菜

14、二人周末，私人虾宴

第一次做，

手法很拙劣，层次做的不好。

切的也不好，

不过家里有头号粉丝，所以不怕打击。

做的不多，一半用油炸的

就是下面这种效果。

还有一半是用烤箱烤的

莲花酥需要的材料

水油皮：低粉250g，水125g，

糖25g，猪油40g；

油酥面：低粉200g，猪油100g

馅料：豆沙馅儿

用具：炒锅（用于油炸）；烤箱

关于做法

1、将面粉250g、水125g、糖25g、猪油40g混合成水油皮面团。

面团分成2等份，其中一份加入粉色食用色素和成粉色面团，将2个面团分别包上保鲜膜松弛30分钟。

2、再将低粉200g，猪油100克混合成油酥面团，同样包上保鲜膜松弛30分钟。

3、将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份。

4、把粉色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。

5、再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。

6、将包好的红面团压扁，擀成椭圆形。

7、将包好的白色面团也同样按扁，擀成椭圆形。

8、全部由上至下卷起，松弛10分钟。

9、将面团卷转90度，竖着对着自己。

10、再擀成椭圆形，白色卷也同样如此，擀好后再分别由上至下卷起，再松弛10分钟。

松弛的时候Z好用保鲜膜包着，以免变干。如此反复3次。

11、将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，白色面团皮垫，粉色面团皮垫上面，包上豆沙馅。

12、包好后收口，滚圆。

13、用刀切出花瓣，刀口刚好深至内馅。

14、接下来就可以下锅油炸或是进烤箱烤了。

如果下锅用油炸，花瓣会散的开一些

锅内放油，油温3-4成入锅炸，小火大概4-5分钟左右

出来的成品就是这样的

如果是入烤箱烤，可以在花瓣表面再刷一层蛋液。那么烤箱提前预热，150度左右烤30分钟。出来的成品就是这样的

第一次做，就这样啦~~~

经验需要慢慢总结，

希望以后越做越好~~~

小提示：1、和面团的时候可以多摔打几次，能让花瓣的层次更分明；

2、油炸的关键是，我一开始用大火，外皮马上炸过了。

所以一定要用小火。

3、关于烤箱的温度，有人说烤箱温度低了。

因为我看的方子是这样的，熟悉的朋友可以适当增加烤箱温度。

OK，SEE YOU~~~~

新浪微博：蕾拉的厨房