求指导，戚风塌陷是怎么回事？

烤的时候还不错啊

打发过度？蛋白泡从冰箱拿出来的时候底下有点水，是怎么回事呢

谢谢

网上的，说放柠檬汁或白醋，我没放，忘记了

里面的组织不松软，我是上下火150℃郁热5分钟，然后150℃烤半小时

蛋白没打发好，糖太放少了，而且步骤寸了。是6寸的模具。我想知道，油，糖之类的一定要按配方的来吗？

看温度的

恩，我是上下150℃，预热5分钟再烤的，烤了半小时

混合有注意不划圈的，蛋白后来倒的时候发现底部还有水，不知道怎么回事

好的，知道了。昨天才知道，原来戚风蛋糕是比较难的

好的，谢谢指导。今天做了蛋挞，还算成功