昨天在家里第一次做戚风，蛋白打了30多分钟都没有打起来。后来又重打了一次，打发起来了，但还是没有到那种小三角竖起了的效果。求解答？？？
为什么蛋白打发不起来
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昨天在家里第一次做戚风，蛋白打了30多分钟都没有打起来。后来又重打了一次，打发起来了，但还是没有到那种小三角竖起了的效果。求解答？？？
一点水和油都没有
我是直接从冰箱里面拿出来的
难怪，我第一才是用的低速，第二次是用的高速，就好多了。
没事闲逛发表于 2015-10-23 15:20 打蛋盆要无油无水，不知道你买分蛋器了没有，因为蛋白里加了一点蛋黄都是很不容易打好的，再告诉你一个小窍门，就是蛋白里滴一点柠檬汁或者白醋，都可以是蛋白稳定打发的
买了分离器，我木有加白醋。
新晋宝妈发表于 2015-10-25 06:50 建议看下甜悦tinrry的戚风蛋糕视频，非常详细的介绍，很多失败原因分析。有时候光看菜谱找不到感觉。
好的，谢谢。
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