第三次还是没成功啊[疑问] 又缩小了[抓狂]继续摸索、研究。中间部分太湿[撇嘴] 预热过高了吧，中间裂开了[尴尬] 求解答！谢谢！
蛋糕又失败中。。。。
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第三次还是没成功啊[疑问] 又缩小了[抓狂]继续摸索、研究。中间部分太湿[撇嘴] 预热过高了吧，中间裂开了[尴尬] 求解答！谢谢！
琉璃发表于 2015-12-15 13:59 我也总是塌或者底部有坑，但颜色很好。找不到原因。戚风气疯了我。
我们只能慢慢来，别急！加油！明天继续！
麦麦西西发表于 2015-12-15 14:09 时间没掌握好吧
有可能！时间今天又调整了下，应该还是按昨天的来做！
请叫我菁菁大王发表于 2015-12-15 14:28 为什么会这样？？我的会缩，但是是整个缩
还是我们水平有限啊
用的是君子烘焙
wangwang2005071发表于 2015-12-15 15:01 是不是方子不对哟 换个方子试试
用的是君子烘焙
深海的泥发表于 2015-12-15 18:26 是不是蛋白没打好
应该是打发了，我明天再试。蛋白能竖立尖尖了
如熙123456发表于 2015-12-15 19:31 塌得好厉害啊，我做的还好，是不是温度的问题？
我也不知道，只能慢慢研究了
戚风的方子做的
来去自由发表于 2015-12-15 21:40 要是戚风，先做蛋黄糊的部分，再打发蛋白到干性发泡，混合用切扮法，震出多余气泡开始烤。出炉后马上把磨具在台面上摔几下，震出湿气，倒过来降温。
目前的做法和你说的一样，就是有个我把牛奶换成了水，之前做了太奶香了就改加水做的，是不是因为改水了湿度太大了
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