流口水啊，第一次试做油焖大虾——超有成就感！
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长今
硕士一年级
偶超爱吃虾子，但之前吃的Z多的就是香辣基围虾，总觉得龙虾张牙舞爪吃起来不雅，不能尽兴——这段时间，看外面餐馆打出的广告油光诱人，坛子里也好多关于做虾的教程，所以，偶的手一直痒痒，没事就看《美味厨房》，拿着个菜谱看半天。
终于按捺不住，今天起床后，偶和BF一起到菜市场，买了3斤龙虾，20块钱，又买了两听啤酒，回来小试身手。
本来叫了朋友一起吃的，谁知有事不能来，偶和BF两个人吃到实在吃不下，3斤虾还剩不少。BF向来对吃的很挑剔的，这次非常满意，给这道油焖大虾打了95分！
在此特别感谢万大哥的油焖大虾制作全过程的帖子，给了偶参考的模版。呵呵，除了这个菜谱，偶还参考了同学的“秘方”，且来看pp!
即将出锅的虾
来张近点的图
端上餐桌了哈，偶和BF两个人食量都不大，所以就没做别的菜，一个就吃到饱了，哈哈。
详细说明下：
1、这道菜主要参考了万大哥的帖子（http://www.deyi.com/thread-73575-1-2.html），他写的很详细，并且图文并茂，个人认为可模仿性和操作性很强，适合初学者学习；
2、和万大哥的帖子不同的是：一偶没有加卤料，但放了八角和桂皮；二是条件有限，没有两口锅同时用，所以，先是放了姜片、两瓣蒜、几只红辣椒爆炒后，再放入虾子爆炒，油要多放。然后加入料酒、生抽、陈醋、糖、八角、桂皮、花椒翻炒，虾子变色后，就加啤酒稍没过虾子开始焖，每隔5分钟翻炒一次，Z后快收汁时，加入葱段和蒜头，放了很多；
PS：个人觉得龙虾的钳子还是很厉害的，偶的手就被不小心夹了下，渗了点点血，所以后来在清洗、去虾尾、剪虾背、去虾头的时候，偶是左手带了橡胶手套，右手拿剪刀，呵呵。（关于清洁虾子的具体过程在34楼哈）
本帖Z后由 长今 于 2009-6-14 20:12 编辑 ]
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长今
硕士一年级
嘿嘿 你们好快的说
长今
硕士一年级
嘿嘿
偶这是第一次吃虾吃到实在吃不下
太过瘾了
辣味也十足！
长今
硕士一年级
嘿嘿 是的
自己做了后
就知道外面绝对不可能对虾子做那么仔细的清洗的
以后能自己做就不去外面吃了
长今
硕士一年级
长今
硕士一年级
晓得 看帖子别个说那里打折
还有 菜谱回头给你纸质的 还是你们家的那个写的呢
长今
硕士一年级
我们家，我做饭，他洗碗，嘿嘿
长今
硕士一年级
嘿嘿
万大哥的那个帖子写得挺详细的，你可以参考下http://www.deyi.com/thread-73575-1-2.html
这里也简单给你说下：
1、泡：先把买回的虾子放在盆子里，洒一些盐，过一会盆子里的水酒很脏了；换干净的水，再等下，再换，都要加一些盐；我换了三盆水好像；
2、刷：左手捏着虾背，右手拿刷子刷虾子的腹部，来回多刷几次；
3、掰：就是去虾尾，我是用手掰的，虾尾掰掉的同时，虾身体里一根长长的沙线（不知道是不是这样叫法）也就带了出来；
4、剪：用剪刀剪虾背，一直剪到头部，然后把虾头也剪掉，露出虾黄就剪好了；
——这就是准备工作，有点繁琐，不过也算简单，小心别被钳子夹到手就好。我买的3斤虾，收拾了1个小时差不多。
长今
硕士一年级
是啊，中午剩的还没吃
偶这会就在琢磨着晚上做宵夜来着 嘿嘿
长今
硕士一年级
比我们买的多了一倍哇
长今
硕士一年级
嘿嘿
其实真的做起来
没有想象的难
并且做完很有成就感的说！
长今
硕士一年级
我也是看着这些步骤犹豫了蛮久
今天第一次尝试 觉得还好
不是很困难 呵呵
不过刚买回来看着那些虾张牙舞爪的样子 还真有几分怕怕
长今
硕士一年级
长今
硕士一年级
我刚还得意地跟我师姐讲呢
谁知
她告诫我不要多吃
少吃为妙
哎呀 为什么美味总是要有顾忌
长今
硕士一年级
很期待
赶紧回来啊
第一时间告诉我回来的时间啊
长今
硕士一年级
外面做的肯定没自己做的干净啊
长今
硕士一年级
恩恩
不过我也才做了两次
虾虾是很好吃
可是上火啊——偶有慢性咽炎，得克制拉
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