做鱼丸子啦,,,,看过来,,,看过来

水放多了

你在家做水的量一般怎么把握

我今天是400克鱼肉，加了200克水，外加两个土鸡蛋清

水是分次加的

还加了其它的配料吗

有没有经常做的朋友指点指点吧

有没有厨师来指点一下

盐是按百分之三的比例放的，今天放了12克，淀粉没称，随意放的，应该不超过20克

还加了姜末和葱白

下锅就能漂，肉质比较适中吧，不松，比较泡，但又有点点韧劲，不是蛮稀散的感觉，下锅前是淡粉色，煮好了就雪白了

忘了说，加的水是冰水

你加的淀粉是干淀粉还是水淀粉

我看人家做的生丸子下锅时是更白的,,,煮好之后也非常白,,但没有搅好的生的白,稍微差一点

干淀粉，自家做的下锅前应该是淡粉色，煮开了才是白色

帮顶。