自制铁板圣子、爆炒花甲、蒜蓉扇贝

放假在家就是无聊，前两天包鲜肉鲜虾香菇饺，自己调馅、自己包。今天突然想吃小海鲜，去离家有点远的菜场买了圣子、花甲、扇贝，圣子20块一斤，有点贵，天气热点的时候也就12块一斤，花甲7块一斤，扇贝32一斤（买了6个），个个肉多，就是洗裙边很费劲，从准备到出锅用了近3个小时都没有坐下休息，一年也就难得一次的兴趣，累死我了。本来想炒圣子，材料准备到一半突然想弄个铁板的，尝试着做一下，成不成功没关系，反正自己家人吃我就简单说说步骤吧。全程用的佐料，葱姜切段，花椒、豆豉，盐、胡椒、粉丝。

1、蒜泥：大蒜用挤蒜器挤成蒜泥，热锅倒油，调小火，将大蒜倒入油中，加料酒，一点点盐，翻炒十秒后关火；可惜只有一坨蒜，懒得下楼买

2、铁板圣子：首先将水烧开，导入料酒、放两块姜，然后把洗净的圣子导入，等壳自然开口后就可以捞出了，用平底锅热锅，在锅底刷一点点油，平铺圣子，小火慢慢煎，锅底加一点点花椒，等到圣子变色后，铺上大蒜，再煎十五秒就可以起锅了；

3、爆炒花甲：同铁板圣子一样先把花甲烫熟，自然开口盛出控水，炒锅热锅加油，调小火分别放入葱、姜、花椒、豆豉，炒出香味后倒入花甲，不停地翻炒，中途加入料酒、盐、胡椒，大约炒2分钟就可以起锅了，如果喜欢吃老一点的花甲肉就再多炒一分钟即可出锅；

4、蒜蓉蒸扇贝：将扇贝的泥沙洗净，裙边黑点点也要洗净，怕有泥沙。铺满粉丝和蒜泥，之前在做蒜泥的时候已经加了料酒，蒸扇贝时就不用再加了。蒸锅大火将水烧开，再放入扇贝蒸十分钟即可出锅，撒上葱花，完美！