蒜子烧牛蛙？干锅牛蛙？辣爆牛蛙？3只牛蛙的两种吃法！

前阵子有好友跟我提议做干锅牛蛙。其实这道菜并不复杂：先把牛蛙腌制入味儿，再过两遍油炸透，加一些打底菜，简单烧个料汁儿浇上去，用小锅慢慢小火炖着就行。这其中的难点在于：把牛蛙处理到外焦里嫩才行。

俺今天做了一道蒜子烧牛蛙，核心手法跟干锅牛蛙是一样的，目的都是为了吃起来口感外焦里嫩。并且这种更家常的做法，能避免像酒店里那种重油，对于健康有利。

更过瘾的是，蒜子烧牛蛙只需要用到蛙腿，所以牛蛙上半部分我给它单独来了个杭椒爆炒，下酒噢