早上买的一个羊腿，晚上炖汤。
问了餐馆老板、问了小区的婆婆、问了小商店的老板、问了卖肉的老板、问了卖菜的阿姨、问了卖米的老板，xinjiang人的羊肉汤怎么做好吃？
所有人的答案都一样：少量姜片、花椒即可。喝的时候汤碗放香菜末、大cong末、盐，用滚烫的汤一冲，开吃！
听着这些答案，我的心里是忐忑不安的。因为在我们的习惯里，炖汤的大料都是很多种一起的。不然去不了膻味。不管怎么样，就按这里的做法试一试。在炖的过程中，确实没有闻到膻味，可以闻到香味，汤是白的，可能是因为碗的颜色原因，颜色不够好看。
终于可以开吃了，心里没底。放了香菜末、大cong丝，滚烫的汤水一冲，炖烂的羊肉一起，放点盐一调。喝了一口，哇，真鲜，一点儿异味都没有，只有羊肉的香味。我终于明白为什么那些牧民们可以把羊肉煮熟了沾盐直接就吃了。真的很好吃……
新疆羊肉白水煮都不膻
le妈33发表于 2017-11-16 21:27 新疆羊肉白水煮都不膻
嗯嗯，是的。
冷水下锅直接炖？还是羊肉先除水？生姜花椒要过油不？
呆萌宝宝发表于 2017-11-16 23:11 冷水下锅直接炖？还是羊肉先除水？生姜花椒要过油不？
先除水，洗净再下锅，花椒、生姜直接放就好了
我家用香菜+青蒜末，也不错。炖汤的时候加点陈皮。
应该很鲜
只要羊肉好就不会膻
zsytd发表于 2017-11-17 00:22 我家用香菜+青蒜末，也不错。炖汤的时候加点陈皮。
嗯嗯，陈皮是好东西，肯定特别香
楚尘尘发表于 2017-11-17 10:26 应该很鲜
嗯嗯，喝了两大碗，下雪了，暧暖的
ggyyde77发表于 2017-11-17 10:30 只要羊肉好就不会膻
是的。
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我觉得超级无敌臊，那个羊肉汤的味道，真是不敢恭维...还是烤羊子好吃点
任丑丑发表于 2017-11-17 16:56 我觉得超级无敌臊，那个羊肉汤的味道，真是不敢恭维...还是烤羊子好吃点
嗯嗯，个人口味不一样，理解。烤的确实很好吃，香喷喷的。
想起来在太原吃羊肉了，特别鲜
确实是羊肉品种不一样，之前买过内蒙古的羊肉，电磁炉煮一个小时就很软烂，而且很嫩，很鲜。湖北的羊肉要用高压锅炖才能煮烂，隔水炖锅煮三个小时都煮不烂。
风舞霓裳发表于 2017-11-18 00:11 想起来在太原吃羊肉了，特别鲜
太原羊杂割的汤，真是鲜~~现在想起来，都流口水~
煮的时候也要放盐吧！不然肉那有味道
学习了
荔枝爱美丽发表于 2017-11-18 17:56 煮的时候也要放盐吧！不然肉那有味道
嗯嗯，煮好了才放的
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