8寸千层蛋糕:
材料:糖40克(或糖粉),牛奶500克,千层预拌粉130克(或低筋面粉),鸡蛋4个,黄油20克,淡奶油300克,糖24克
制作方法:
1、把40克糖、牛奶倒入大盆里,搅拌,使糖融化
2、再加入低筋面粉,搅拌均匀
3、加入4个鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀
4、将混合液过筛2遍
5、黄油隔水融化,搅拌均匀(可以放冷藏第二天再做,用之前先回温)
6、用勺子舀一勺面糊,放平底锅小火煎(温度太高,面糊倒进去就不流动了)看到冒小泡泡了,再用硅胶铲刮下皮的边边,把做好的面皮倒入到盘中或硅胶垫上,再盖上油纸,防止千层皮变干
7、每煎好一张皮,再把锅底放湿抹布上,好给锅降温,依次煎好所有的千层皮
8、淡奶油300克+糖24克(100克淡奶油放8克糖,8%)
9、淡奶油打至8分发,很软的状态,打蛋器先低速-再高速-再低速,总统和铁塔打出来都比较软,蓝风车和安佳比较硬
10、把6寸慕斯圈放在煎好的所有千层皮上面压一下,这样做出来的千层比较好看,也可以不用慕斯圈,直接在每张千层皮上抹奶油
11、在慕斯圈底部放1张千层皮,抹上淡奶油,用刮刀抹平,再放1层皮,抹奶油,再放水果,再抹稍许奶油,用来固定下水果,依次重复以上操作,每隔2层放水果
12、做好的千层放冷藏2小时以上再食用