儿子喜欢吃藕夹，屋里太奶奶做的有时候好吃有时候不好吃，不好吃就是因为有点不入味。问了哈子，面糊里面也加了盐，但是总是感觉外层没什么味道。而且面糊太厚了，影响口感。有木有大神在这道菜上有心得了，希望能指点哈子……
炸藕夹怎么做才能入味
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儿子喜欢吃藕夹，屋里太奶奶做的有时候好吃有时候不好吃，不好吃就是因为有点不入味。问了哈子，面糊里面也加了盐，但是总是感觉外层没什么味道。而且面糊太厚了，影响口感。有木有大神在这道菜上有心得了，希望能指点哈子……
藕夹不在于外面的面糊有味，而在于面糊调的好，炸起来吃的香，真正有味的是馅子，肉馅要调好，但也不能过咸，不然盖住了藕的香味
面糊酥脆的秘诀给你一个：用啤酒调糊，冰的更好。不要过分搅拌。
同求~
MrS四月妈发表于 2018-03-04 21:37 面糊酥脆的秘诀给你一个：用啤酒调糊，冰的更好。不要过分搅拌。
那是什么原理呢
flora5144发表于 2018-03-05 00:15 那是什么原理呢
小苏打。
全部用啤酒还是只是加一点点啤酒来调面糊？
眼镜的三分球发表于 2018-03-05 11:05 回复 MrS四月妈 的帖子全部用啤酒还是只是加一点点啤酒来调面糊？
随意啊，都可以。我每次都是全部加冰啤酒，炸了以后一点都酒味都没有，特别酥脆特别香
MrS四月妈发表于 2018-03-05 11:59 随意啊，都可以。我每次都是全部加冰啤酒，炸了以后一点都酒味都没有，特别酥脆特别香
谢谢，每次都失败在调糊上
阔以阔以
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