学烘培后的第一个奶油戚风蛋糕，当然要送给亲爱的妈妈！

四年前开始接触烘培就在做戚风蛋糕，不是顶塌了，就是腰塌了，那真的是戚（气）风（疯）啊。失败了不下二十次，以至于我后面都不敢再尝试戚风蛋糕了。
多次尝试后终于找到方法了。分享给跟我一样气疯的烘培爱好者。
配方和做法大家可以到下厨房去搜，都是大同小异，我后面能成功的原因我自己总结有两个小细节：

1、蛋白霜打发前要放到冰箱冷冻几分钟，至表面结了一层薄薄的冰渣，蛋白打发至干性发泡后再加入玉米淀粉（6寸的方子加的10g），继续打，这样会增加蛋白霜的稳定性，而且更细腻。

2、蛋糕烤好后一定要彻底晾凉透了之后再脱模，我这次是晚上做的，第二天早上才脱的模。
先上一个成品图，第一次摸奶油，虽然跟外面卖的比不了，但是已经很满意了

再看看脱模和切片后的戚风蛋糕，脱模的时候不小心把边边戳破了点。

开始装饰蛋糕了，自己做就是放心些，无添加，无防腐剂，水果、奶油都买的好品质的。好的动物奶油和外面蛋糕店里用的植物奶油，那完全不是一个口感。吃过动物奶油的蛋糕，就再也不想吃植物奶油了。我一般就买蓝风车和铁塔这两个牌子的奶油。

Z后面上再挤上奶油，装饰水果就OK啦。