春天是万物生长的季节，不仅有各类瓜果蔬菜，田间更是到处都有野菜，但如果错过了这味“野菜”，就等于错过春天，把它做成馒头，咬一口满口清香。它就是艾草。阳春三月，也正是它生长旺盛的季节，这时候的它很娇嫩，吃起来满嘴香，若是过了三月再吃它，那是吃一口满嘴的苦涩味了。今天，湖北新东方的名师就要教大家制作这款艾草馒头。
原料准备：
酵母3克、糖180克、面粉500克、艾草200克、小苏打2克、水适量
制作方法：
步骤一：将采摘回来的艾草嫩叶泡水并清洗干净。
步骤二：起锅烧水，在锅中放入小苏打，水开后将艾草放进去煮一分半钟到两分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡五分钟左右，可以让颜色更翠绿。
步骤三：将烫好的艾草控干水分，然后放入在破壁机中，加入差不多110毫升的水将其打成汁。
步骤四：在打好的艾草汁中加入点酵母粉，将其搅拌均匀后，放入面粉。
步骤五：搅拌均匀后将面粉揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
步骤六：将发酵好的面团移至案板上，将其揉搓整理好，然后再分成一个个大小适中并且均匀的面剂子，整理成馒头状盖上保鲜膜，二次醒发15分钟的时间，待松弛好后即可蒸制。
步骤七：锅入凉水烧开后，隔水放入做好的艾草馒头，大火蒸差不多15分钟的时间就可以了，然后关火后焖一会，即可出锅。
相信很多人都听说过艾草的作用了，艾草可以消炎、祛湿、散寒等等。在春天，蒸馒头当然是少不了要放些春天的颜色，艾草馒头色泽美观，咬一口满嘴香，营养美味口感好，当然是不能错过。
制作要点：
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