请教各位：做茄子有么要点啊？做法不限

1. 多用点油。也可以直接过油炸。

2. 好像是要切好了就下锅或者切好了之后防水里面泡着，不要切好了等很久才下锅。

外面的多是先用油炸了下的，把茄子水分都炸出来了，并且油多，所以才好吃的。

谢谢各位，我也放了不少油啊，难道还不够多？据说可以先干煸一下或蒸一下，有用么？

油多

关键：过油，你可参考这个帖子http://www.deyi.com/thread-177251-1-1.html，炸好的茄子可以在锅里多焖会儿，就变的又软又入味~~~

先用水抄，水里放点盐和油，再过油，就OK

油多火小，熟之前千万不要放水

茄子先干炒。。把水分炒出来在放油

告诉你个小秘方，先在微波炉里转一下，软了在放锅里嘲很进味又软嫩的油淋茄子就好了

恩，每次做出来的茄子都好丑...没外面的漂亮

1.切好后放水里

2.过油

3.翻炒

4.不要醋

油 还有蒜

走个油就可以了~!6,7成油温

茄子 主要是放油~~~~

谢谢各位不吝赐教！

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做茄子一定要多给油！