老公的老婆发表于 2011-7-2 12:05 我做过一次，很失败。蛮疑惑的问下，蛋黄不要打成白色么？我打了蛮长时间，还是用打蛋器打的。么样都打不好 ...
不同的方子做法略有不同 我的这个不需要吧蛋黄打发
我也不习惯直接吃生的 因为这个方子里的蛋黄有煮过 算消毒了 所以心里会放心些
老公的老婆发表于 2011-7-2 12:05 我做过一次，很失败。蛮疑惑的问下，蛋黄不要打成白色么？我打了蛮长时间，还是用打蛋器打的。么样都打不好 ...
不同的方子做法略有不同 我的这个不需要吧蛋黄打发
我也不习惯直接吃生的 因为这个方子里的蛋黄有煮过 算消毒了 所以心里会放心些
tracycj发表于 2011-7-2 12:48 这一份做下来成本多少啊？DQ里抹茶红豆20一份
成本还没有怎么计算列
现在大致算一下 鸡蛋2个 1.5元 牛奶200ML一袋 1.5元 安佳淡奶油200ML（39元1L）8元
糖40G 1元 红豆1元 不算煤气什么的大致13块钱吧 成品就是那么一盒子~还蛮扎实的分量
摔出来的浪漫发表于 2011-7-2 13:11 有小熊的冰激凌机 不知道是不是也是这麻烦·····
有冰欺凌机的话 后面就可以省略那个30分钟一搅拌 搅拌至少6次的那个过程
相当于这个过程是机器在完成的
淤青_L发表于 2011-7-2 14:36 这个改天要试一下 楼主，请问一下这个冰淇淋的保质期几天
因为家庭制作没有放任何添加剂防腐剂
所以还是尽快吃完比较好
我个人觉得保存还是可以久的 我之前总是做2盒子 然后放好久放忘记吃了
起码2个星期是可以的
Abey发表于 2011-7-2 15:22 留个爪，回去研究一哈，对了那个安佳动物淡奶油哪里有卖的？？
安佳在本地淘宝 麦德龙都有卖
淘宝自提方便的话 稍微便宜点
店铺可以自己搜索哦
家有肥嘟发表于 2011-7-2 15:38 请问奶油是怎么打发的
淡奶油的打法
直接把你需要的淡奶油分量倒入干净的容器里 夏天要是很热的话 需要把容器隔冰水打发
用电动打蛋器刚开始高速搅打 就会逐渐从稀变浓稠
到需要的程度就好
做冰淇淋和穆斯蛋糕系列打到稍微可以流动的固态就可以
这个状态还是要在平时操作中自己掌握哦
「萌、菟菟︷发表于 2011-7-2 17:03 蛋奶浆一般煮多久？
蛋奶浆的话 一般煮15分钟左右吧 这个是比较需要耐心的 嘿嘿
米胡胡发表于 2011-7-2 17:13 有鸡蛋味道不辛吗？
完全没有鸡蛋的腥味
本身蛋黄就2个 分量不多
外加经过煮了消毒的 也比较放心 后来加了抹茶粉 红豆别的配料 一点都没有腥味
如果担心有那个腥味 可以加少许朗姆酒或者香草精调味 又是一番风味了
joywithd发表于 2011-7-2 18:24 上月败了个冰激淋机和我爱冰激淋，不需要像lz这样打5.6次鸟。
就是不想在买机器咯
所以每回辛苦哈自己打 哈哈哈
紫心糖糖发表于 2011-7-2 19:26 淡奶油是固体的还是液体的额？
淡奶油没有打发之前是液体的
打发了就是固态的哦 很神奇的 哈哈哈
沫若汐发表于 2011-7-2 23:37 LZ好有才哇。不停的搅拌，搅拌冷却的时候是放在冰雪糕的地方还是、、、
要做好吃的 就要有不怕麻烦的心 哈哈哈
搅拌冷却的时候放冷冻室哦 就是冰雪糕的
梦蝶发表于 2011-7-3 16:26 同问，我买了个冰淇淋机自己做了一次，都有冰渣，而且奶油打到后来不是泡的，都成一坨一坨的了是么回事呀 ...
有冰渣是因为蛋奶浆没有控干水分的原因哦
成一坨坨了 我觉得因该是奶油打过了吧 你可以下次缩短打发奶油的时间
yyma发表于 2011-7-3 18:08 下次上个视频教程 更好啦
没有拍摄视频的工具 手机USB坏啦
我想说的是我一个人又做又拍照 也很困难的 外加相机也很重 一个手不方便操作啦 
纯色新娘造型馆发表于 2011-7-3 21:57 楼主好棒哦，请问这些材料在哪里买？
万能的淘宝
大部分都是本地的淘宝买 这样自提或者邮费都方便便宜
欧晓晨发表于 2011-7-3 23:22 有冰欺凌机的话 后面就可以省略那个30分钟一搅拌 搅拌至少6次的那个过程相当于这个过程是机器在完成的 ...
哦 知道了 谢谢！
口水
这个要收藏回家试试
恩，看明白了，休息的时候专门拿一天来做，，，
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