请教：为何每次做青椒斩蛋总是散了啊

鸡蛋要多点，油也要相应多点

要是看到成品了 就更好找原因了

加点面粉

油多点 一般的一个青椒要3个鸡蛋，可以在蛋液里加点油

我也是做这个菜总是散，每次在外面吃的时候完全就是一个圆饼，蛮好看的。

我看食谱上说，要加五香粉！

掌握好火候，单面成形之后颠锅翻面也很重要

应该是煎得太厚的原因吧！

应该是你不会翻锅，用锅铲翻容易散，实在不行在蛋液里加点生粉也可以，或者你做小一点，比如一个菜可以做成两片。

我一般是一个青椒，三个鸡蛋的，下次看看用大侠们的办法，加点粉之类的，会不会好点，再就是我是用锅铲翻的。

我觉得炒散也好吃啊，我倒是喜欢是散的，呵呵

吃倒是还好，就是看相不是很好，呵呵

油多点，一面煎结实了再翻面

油多点

一边煎好后，拿个空盘扣在青椒蛋饼上，按住盘底。

把锅扣过来，蛋饼到了盘子里，煎好的一面就在上面了。

把盘子里的蛋饼用锅铲小心的快速的移到锅里

OK

绝对不散

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为什么我做的都不散呢？

/:-

鸡蛋多打一会，打抛