软糯香甜黏吧嗒——甜梅娘

本帖Z后由 独乐超 于 2012-1-9 23:41 编辑

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软糯香甜黏吧嗒——甜梅娘

母亲的爱，是这一辈子Z稀有的钻石，因为妈妈在身边，一切困难都不再畏惧。雪梅妈妈牵着小红豆冰冷的小手，住进面包爸爸温暖的怀里。有了妈妈的关怀，冰冷的小手也被温暖的心融化。即使外面下着再大的雪，也有面包爸爸那强壮的身躯阻挡。带着这份爱，让更多人感到，原来，有爸爸妈妈的世界，是Z幸福的事情。

弟子规里面讲过“亲爱我，孝何难。亲憎我，孝方贤。”父母从小就这么爱护我，我孝顺理所当然，是天经地义之事，怎么可以不孝！即使双亲不喜欢我，讨厌我，我还能克尽子女的孝道，这不是一件困难的事情，这是每一个人都可以做到的，不分年龄老少，不分大小，我们都可以做到的。

所以，爱父母吧，快过年了，都到父母身边去，即使再远，每年也要回家一趟，陪爸爸喝喝小酒，陪妈妈八卦八卦，父母会很高兴的。

接下来介绍一下这款面包吧，这款面包里面有雪梅娘皮，蜜豆和奶酪馅，因为是日式面包，口感非常松软，雪梅娘皮则是软糯香甜的，配合乳酪以及红豆的搭配，一口咬下去，真是软糯香甜黏吧嗒的。外面撒上了少许的面粉，像雪花一般，煞是好看。仟吉里面这款面包是叫“QQ”来的吧。

【甜梅娘】参考分量7个

配料：

面团：高筋面粉250克，白砂糖20克，盐4克，奶粉5克，水140毫升，鸡蛋25克，快速干酵母4克，黄油20克

内陷：雪梅娘皮3片半，蜜豆适量，奶油奶酪40克，糖粉15克，牛奶1小勺，低筋面粉5克，杏仁粉2小勺

装饰：高筋面粉适量

烘焙：

烤箱中层，上下火180度，17分钟左右

制作过程：

1、根据手工揉面过程，揉至扩展阶段。（手工揉面详情请点击）

2、滚圆，发酵，发酵至2~2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

3、将面团分割成7份，每份约60克，盖上面盆松弛一刻钟。

4、把内陷材料里面的软化过的奶油奶酪、糖粉、牛奶、低筋面粉以及杏仁粉倒进一个碗里。

5、用打蛋器打至顺滑即是奶酪馅，备用。

6、取一个松弛好的面团，将其擀成椭圆（烧饼）型。

7、用手轻轻拉成长方形。

8、铺上半张雪梅娘皮，挤上奶酪馅，撒上蜜豆。

9、由上至下卷起，全部卷好备用。

10、将卷好的面团放进烤盘里，38度，湿度85%发酵40分钟左右。

11、发酵至双倍大，用剪刀剪几道口子，筛上面粉，装饰完毕。

12、送进预热好的烤箱，烤制表面微微金黄即可。

面团：高筋面粉250克，白砂糖20克，盐4克，奶粉5克，水140毫升，鸡蛋25克，快速干酵母4克，黄油20克

根据手工揉面过程

揉至扩展阶段

滚圆，发酵

发酵至2~2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

将面团分割成7份，每份约60克，盖上面盆松弛一刻钟

把内陷材料里面的软化过的奶油奶酪、糖粉、牛奶、低筋面粉以及杏仁粉倒进一个碗里

用打蛋器打至顺滑即是奶酪馅，备用

雪梅娘皮、蜜豆

取一个松弛好的面团，将其擀成椭圆（烧饼）型

用手轻轻拉成长方形

铺上半张雪梅娘皮

挤上奶酪馅

撒上蜜豆

由上至下卷起

全部卷好备用

将卷好的面团放进烤盘里，38度，湿度85%发酵40分钟左右。发酵至双倍大，用剪刀剪几道口子，筛上面粉，装饰完毕。送进预热好的烤箱，烤制表面微微金黄即可

面包爸爸、雪梅妈妈和小红豆

软糯香甜黏吧嗒

小贴士：

1、烤箱温度不可过高，温度过高，表面的面粉会烤黄，影响成品美观。

2、蜜豆适量就好，多了包不起来。

http://storage.live.com/items/44361893FE2A9303%21130?filename=Music.mp3

临水照花——天时