『安妈小厨艺』周末点心-----猪肝青菜鸡蛋饼，受不了猪肝味道的可以进来瞅瞅哦

本帖Z后由 安安2011 于 2012-4-26 09:49 编辑

第一次上首页喽！纪念一下!

先上汇总图

做这个点心是因为宝宝不怎么爱吃猪肝的味道，这道点心很好的用浓香覆盖了猪肝的气味，事实证明宝宝爱吃多了。哈哈

锅具：红太狼拿手利器----平底不粘小煎锅

主料：猪肝，小青菜

辅料：宝宝那份只需要儿童酱油和糖，大人的需要香葱，盐，鸡精，生抽，糖，料酒，富记豆瓣酱

这个豆瓣酱是安妈厨房必备调味品，不辣，而且香，类似与在武汉超市发现的黄豆酱，但更香，更好吃一些。用五花肉炖豆瓣酱来沾着海蜇吃，实在是太美味了。

豆瓣酱介绍完毕，来说说简单的制作过程

1、将猪肝剁泥，宝宝吃的那份需要刮泥去筋，增加细腻感。小青菜剁碎

2、将辅料调入猪肝和青菜中，搅拌均匀

3、打入鸡蛋，充分搅拌。宝宝的因为猪肝比较少，所以我只放了一点蛋清和一个蛋黄进去。其余的放入大人那一份中。

4、煎锅烧热，倒入少许油，改小火，倒入搅拌好的蛋液，一定要小火煎，煎至两面金黄，就大功告成了

5、宝宝吃的因为牙齿还不多，所以用骨头汤泡了一下再给吃，口感还不错

注意点：

1、火候一定要小火，因为大火容易一下子把鸡蛋煎硬，不利于猪肝变熟

2、豆瓣酱兑少许水再加入。没有豆瓣酱，成品也很香。

3、油Z好选用花生油或者菜籽油，比较香。我家用的是老家自己榨的菜籽油，非常香

罗嗦了，附制作图：