奶香浓郁，柔软无比，烘焙的时候，满屋奶油香气扑鼻，真的是享受烘焙的美好。。扎扎实实的冷藏发酵了18个小时，比仟吉的更好吃，材料更健康。继续抵制防腐剂，添加剂
。
原料：450克x2个
中种面团:高粉500克，细砂糖15克，酵母3克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克。
主面团：蛋白40克，细砂糖75克，盐6克，酵母2克，奶粉30克，黄油10克。
做法：
1.中种材料混合，打至卷起阶段，较光滑面团。发2.5-3小时（这次我用的冷藏法，冷藏发酵了18小时）。
2.发酵好的中种，撕成小块与主面团材料混合至完成阶段，即可拉出大片有韧性的薄膜。
3.延续发酵10分钟。
4.排气，分割，滚圆，松弛15分钟。
5.擀成椭圆形，卷起，松弛15分钟，准备第二次卷擀。
6.再擀开，再卷起入模（也可卷擀1次入模，1次成品较松软，2次成品组织绵细）。
7.放温暖处发酵至模8分满。
8.中下层，180度，30-35分钟。
好想吃~~~~
内容被自动屏蔽
还是揉面吧。
减肥滴。嘿嘿
内容被自动屏蔽
很好吃滴样子
楼主做的好好啊 好想啃一口。
赞啦！大热天的，我是真心不想折腾这些了！好好欣赏你滴就很享受啦！
收藏了！看着就好吃。
高大绵密的吐司，颜色也是油光水滑的，真是美貌！PS：我上次克仟吉看北海道吐司配方，它是属于起酥类的咧，顿时觉得好油，好植物，哈哈~~
面包房的材料都不会好，仟吉也一样。
牛啊..我低温发酵失败了
找个会做的女的几好额
（这次我用的冷藏法，冷藏发酵了18小时）
冷藏发酵好后的状态是怎么样的呀,怎么样才知道发酵好了呢?
学习
好想咬一口啊
现在天热，搅打好的中种，在室温放置20分就可以盖上保鲜膜冷藏了，切记温度不要低于6度，那样酵母就休眠了，一般情况下，中种发14到24小时都可以。
帮顶哦~我还没买土司模子……
等我的面包机到手着。看着好好的面包。希望我能成功。
面包机做的没自己烤的好吃哦，先买面包机，慢慢下水，加入烘培行列
©2008-2025 得意生活 版权所有 鄂B2-20080065
