【sweet :j ● 甜心卷】折腾绿豆汤NO1余豆篇——如花绿豆酥饼

本帖Z后由甜心卷于 2012-7-22 16:43 编辑

亲，绿豆汤，爱绿豆OR爱汤？的投票你投了咩？！

这里先来折腾豆子哈！

已经给外婆、公婆、爸妈、邻居阿姨家试吃过……好恰ha!

———————————————————配方分隔线—————————————————

馅材料：煮绿豆汤多余滴豆子！色拉油、糖

酥皮材料：油面+水油面

油面：面粉130G、色拉油50G

水油面：面粉150G、色拉油30G、糖20G、水50G左右

表面装饰：黑芝麻、鸡蛋液

烤制时间：25分钟左右、烤箱中层、170度

———————————————————步骤分隔线—————————————————

1、绿豆汤煮完了，将豆子过滤出来备用！

如果你一次煮得少，可以攒个2天的豆子哈↓

↓

2、不粘锅，放适量油↓

3、将豆子统统倒进去，加糖小火慢炒。

糖的多少根据自己喜好加↓

↓

↓

4、小火，耐心点，慢慢炒干。

注意一定要不停炒哈，以免糊锅↓

↓

5、炒到铲子提起，豆馅綿稠粘在铲子上不往下掉。

如，DQ的倒杯不撒……

关火后将炒好的豆馅盛出，放凉备用↓

↓

6、油面：面粉130G、色拉油50G ；

水油面：面粉150G、色拉油30G、糖20G、水50G左右

分别揉盛油面团和水油面团。

特别注意：水油面中的水，根据实际情况慢慢添加，不要一次性把水倒进去啦。↓

7、分别将两种面团，分成小份。

油面约15G左右一个、水油面约20G左右一个。

保鲜膜覆盖，以免操作过程中，面团被风干。↓

8、按前面小面团分的数量来份豆馅.

将豆馅也用手团成球装，约20G左右一个备用。↓

8、取一份水油面团按扁后，包入一份油面团。↓

↓

9、用手按成椭圆↓

10、擀成牛舌状↓

11、由上至下的卷成筒装↓

12、封口朝下↓

13、重复前面动作，继续擀成牛舌状↓

14、由上向下卷制，封口朝下。↓

15、用刮板从中间切开，一分为二。↓

16.切口朝下，将面团用手按扁。↓

17、用擀面杖轻擀成片。

注意不要太薄了啊↓

18、取一份豆馅，放在一片面皮上。

取另一份面皮，将之前的切口朝上，盖在豆馅上↓

↓

19、将边缘用手捏合好↓

↓

20、为了美观，用手轻按表面，不要让豆馅鼓得太高。

注意是轻按啊！不要忒大力了↓

↓

21、捏制花边！（不清楚如何捏花边，移步这里哈！）↓

↓

22、烤盘铺油布，将包制好的饼胚摆放好。↓

23、表面刷鸡蛋液（蛋黄液会更金灿灿的哈！），撒上黑芝麻。

入烤箱中层，25分钟左右，取出放凉恰哈！↓

甜心卷

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