【懒媳妇滴小厨房】软糯香甜的自制沙琪玛

本帖Z后由 心若玄冰 于 2012-9-29 17:45 编辑

因为一直都很喜欢吃沙琪玛，从来没有想过这个也可以做，特别是爸爸现在老了牙齿不太好，家里滴零食基本上都是沙琪玛，比较软糯香甜，所以今天突然想自己试试在家制作沙琪玛，如果成功以后可以不用再超市购买添加过泡打粉和防腐剂滴不健康沙琪玛了，没想到竟然成功了，很高兴，希望能让爸爸妈妈品尝到我做滴沙琪玛，下次回武昌（自己娘家）滴时候自己亲手在家做给他们吃吧~~~

因为手机没电了，在充电过程中，所以没有照下过程图，先写下做法，稍后下次做滴时候添加上过程图：

材料：面粉200g、鸡蛋2个（50g左右/个）、白糖100g、植物油或黄油20g、蜂蜜适量、水适量、芝麻、葡萄干、红枣干、枸杞干适量（可根据个人爱好添加）

步骤：

1、两个鸡蛋打散至起少许泡沫后加入面粉和成面团

2、盖上保鲜膜面团松弛25分钟左右

3、案板上撒少许干淀粉（我用滴玉米淀粉），将松弛好滴面团用擀面杖擀成大面片

4、大面片用擀面杖卷起来

5、用刀从中划开，然后面片分块切好

6、每块切成粗细适合滴面条，不要太细，沙琪玛的面条要稍宽一些

7、抖开面条撒上少许干淀粉（以防止下锅炸时粘连）

8、用筛网筛去面条上多余的淀粉

9、锅中倒入植物油，待油温5成热时，将面条分次放入油锅中炸（面条下锅后会膨胀，所以一次不要下太多）

10、炸至表面硬实，迅速捞出备用（不要炸太长时间，否则就面条太硬，吃滴时候口感不佳)

11、开始熬糖浆：锅中倒入清水和白砂糖，开中火熬，中途不要搅拌，待砂糖融化后加入两勺蜂蜜，也不搅拌，然后加入黄油或者植物油，仍不搅拌，待糖浆粘连能拉出细丝时，马上关火，糖浆就熬好了。

12、取时候容器（我用的乐扣乐扣方形保鲜盒比较容易成形切块），容器底部和周边抹上少许植物油（好脱膜），底部撒上些黑白芝麻

13、将糖浆倒入炸好的面条中（取个稍大的容器来放面条），搅拌均匀，尽量让每根面条都沾上糖浆

14、将拌好的面条倒入容器内，上面撒上红枣干、葡萄干等

15、用手或者敲肉锤等工具将面条压实（敲肉锤平的那面用来压面条很好用哦，没几下就压的很硬实，后来证明很容易成形，而且切起来也很容易，甚至不掉渣）

16、放置彻底凉透后，切块即可食用

今天做滴味道真的超级赞，但是还是有些甜，下次做滴时候打算尝试用木糖醇做，毕竟老人家不可以吃的太甜~~但如果大家说少减少糖量，那么熬糖浆时候就不一定很成功，而且量不多不够拌匀每根面条，稍后就不能成行，现在暂时只能想到用木糖醇来代替白糖，如果有更好的方法就更好了，后续继续尝试~~~