求解！为嘛我做的蛋糕瞬间回缩

今天晚上不信邪，又做一回，依旧以掩耳不及盗铃之势瞬间回缩，

出炉后 请及时倒扣！！也就是倒着放！！

我想说，是不是我饿了，看起来好好吃的样子

LZ别浪费啊，不吃可以给我当早餐

面粉翻拌的时候搅起筋了吧？LZ用的是什么面粉？低筋还是中筋？

也有可能是温度太高了吧

之前也是按照房子325°烤，塌了

改到225度就完美了

哈喇啊这点

理科男说，热胀冷缩

沈师姐说，科学10分钟

你缺的不是知识，是设备。。。

学习了

一定要按照配方来，不然不是塌了就是砖头。

学习。。。

90%的回缩都是蛋白的问题。蛋白没打好，你以为你打好， 真的没打好。放张蛋白的图上来。

蛋白打发的不够，我一般都要打半个小时以上

热胀冷缩吗？

我做的也是回缩，现在都不想动了，有回糖多了，太甜，有回不甜，我也没有按配方执行，手边差好多东西，只能说做出的也能勉强吃，基本属于浪费。所以现在没什么兴趣做了，太麻烦了