美味厨房

《丸子的蛋糕工坊》奶油霜刷绣图案的生日蛋糕-草莓乳酪慕斯~~~

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    朋友的婆婆生日,找我订制蛋糕~~不能做的太幼稚,感觉要多点优雅多点高贵,不过又不能太老气~~~于是想着弄个粉嫩的草莓慕斯,再做出大点的花朵出来。做好后加了生日快乐四个字,顿时有点后悔,版面有点满,感觉有点死板了~~

    Z近真是迷上做蛋糕,朋友们也很给面子,找我订的人多了,我练手机会也多。有时候脑子里的小设计马上都能做出来实物。不过我做蛋糕动作实在很慢,精雕细琢般的三五个小时。还好朋友们都很满意我的作品,着实给了我不少鼓励。O(∩_∩)O谢谢!

    下面奉上慕斯配方(六寸量):

    草莓汁:200G,奶油奶酪75克,糖45克,吉利丁片10克(2片),淡奶油100克

    垫底是小山进的全蛋海绵蛋糕一片,配方:

            全蛋130G,砂糖60G,蜂蜜7G,水怡7克,低粉75克,黄油10克,牛奶20克

   

做法:

1.全蛋海绵:鸡蛋加糖不打发的情况下搅匀,将盆放在加满热水的锅里水浴加热至盆内鸡蛋温度为40度时加入蜂蜜和水怡(玉米糖浆)搅匀后打发(保持热度),一直打发至糊糊出现纹路,并且纹路在五六秒内都不会消失的地步,这个过程很重要,一定要打发到位。 然后一次性加入过筛的低粉,避免消泡切拌无粉状态,黄油牛奶加热到不要沸腾,黄油完全融化到牛奶里,一起倒入之前的糊糊里拌匀即可。。烤箱提前预热160度,烤约25分钟。 出模后等分三片,取一片。

2.慕斯:奶油奶酪隔水加热搅拌至均匀,加入草莓汁和糖,吉利丁片冷水泡软,加少许热水融化一起倒入糊糊中并一起过筛,Z后淡奶油打发至5到6分与过筛后的糊糊混合。

Z后就组装啦。。底部放海绵蛋糕,然后倒入慕斯糊糊,入冰箱冷藏三小时取出脱模即可~

我上面的装饰用的意大利奶油霜~ 就是在意大利蛋白霜里加入黄油

完毕啦!

谢谢~~~

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浅水未殇 初中三年级

很漂亮!!

goodrain 大学四年级

好漂亮。。。。。

一响再响 高中一年级

很漂亮

ice7007 硕士一年级

不错哦,很好看

笑笑的哈哈 硕士三年级

好专业啊。。。。。大师啊。。。。

eryu 初中一年级

好漂亮~~

莎堡堡 高中三年级

好漂亮阿,这怎么舍得吃阿

妈咪的小苹果 大学二年级

这还业余?

比专业的水平都高呀。

不过,说正经的,怎么联系你呀,我儿子马上过2岁生日了。想找你订个蛋糕啊。

happyhappy 大学三年级
糖糖小丸子

漂亮啊,做一个这样的多少钱啊?

陈可桐Emma 初中二年级

太厉害了吧!

糖糖小丸子 大学四年级
妈咪的小苹果

有个淘宝地址在我签名下面~~然后你可以私信我~~淘宝店的宝贝传的不多~~~

糖糖小丸子 大学四年级
happyhappy

额 我签名有个淘宝店地址

糖糖小丸子 大学四年级
笑笑的哈哈

没有没有~~~嘻嘻!还在摸索前进中~~~

可琳の娃娃 超级意粉

好厉害

whtian 初中三年级

葱白!

zhuyasherry 高中三年级

翻糖蛋糕?

娃娃麻 超级意粉

你可以开店了!

话说我快过生日了

小角落 初中一年级

特别有卖相,好想吃啊

aner 硕士三年级

崇拜N久了,马上迎来我30岁大寿,帮我设计一个特别点的咧~~~

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