记忆里的温暖-----青椒炒肉丝

本帖Z后由 lmgctt 于 2013-5-17 12:48 编辑

记忆里的温暖-----青椒炒肉丝

原料：青椒 红椒 瘦肉 葱 姜

调料：盐、生抽、蚝油、糖（适量增鲜，也可省略）、料酒、油、淀粉各适量

做法：

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟入味

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅！

超级啰嗦：

1、青椒清脆、肉丝开胃微辣，绝对版本的米饭杀手啊！

2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

3、青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以Z后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可，这样出来的青椒才会清脆的呢。

4、热油锅里下葱头和姜片时也可根据自己口味加适量豆酱。

5、猪肉要竖切