咋不用麦芽糖
孽缘吐司面包、吐司是我至今也无法翻越的高山,烤出来的面包总有一股酸味,并且面包内部发黄有点干,口感就像是劣质面包房出品……
这个吐司是我第三次的作品,前两次都把吐司做成了法棍,面没有揉到位,这次勉强有点像那么回事儿了,就把它当个吐司来看吧~
(参考君之的方子,烘烤温度有改动)
原料:高筋面粉 270g,糖 40g,黄油25g,奶粉 12g,酵母 7.5ml,鸡蛋20g,水 145g,盐
2.5ml
步骤:
1、黄油称好,常温软化;
2、取100g温水,融化酵母,充分搅拌后静置5分钟;
3、把面粉、奶粉、盐、糖混合拌匀;
4、把酵母水和鸡蛋加入粉料中,和匀,剩下的45g温水根据面团的湿度酌情添加;
5、面团和到三光后,揉到起筋,能抻出一张薄膜,但薄膜缺乏弹性;
6、加入黄油,揉到完全阶段,即薄膜不易破裂,即使捅破后,洞口光滑;
7、把面团放入大碗内,盖上保鲜膜,常温发酵至2~2.5倍大;
8、取出面团,挤出空气,分成3份,醒发15分钟后,擀成椭圆形长条后,卷好放入吐司盒;
9、把吐司盒放入微波炉内,同时放入一大杯开水,关上炉门,把蒸汽全闭在里面,进行二次发酵;
10、面团发酵到吐司盒9分满的时候,就可以入炉烘烤了;
11、烘烤210度,35分钟。
额~没用麦芽糖做过东东额,还不晓得那东西怎么用呢
三明治 和 西多士
吐司虽然做得失败,但丢了还是可惜啊,就想变花招把它消灭掉,用以下两种办法,顺利把一个失败的吐司干掉了,嘿嘿~
三明治
配料:吐司2片,生菜2片,番茄2片,芝士1片,鸡蛋1个,三明治火腿2片,沙拉酱 约15ml
步骤:
1、取平底锅,烧热,倒入少量油,打入鸡蛋,双面煎熟,乘出晾凉;
2、把火腿片放入锅中,双面煎黄,乘出晾凉;
3、把两片吐司平摊,分别用裱花袋”Z“字形挤一层沙拉酱;
4、把生菜放在一片上,番茄放在另一片上,再分别挤上一层沙拉酱;
5、把芝士放在生菜上,鸡蛋放在番茄上,分别挤一层沙拉酱;
6、火腿放在芝士上;
7、托起两片吐司,快速合拢,沿对角线切开,两个三明治就ok了!
西多士
配料:吐司2片,果酱一勺,鸡蛋1个,芝麻油适量
步骤:
1、将吐司放入烤面包机,烤1分钟;(烤过之后,嚼劲更好,不烤也行)
2、取出吐司,两片叠着,把面包边切掉;
3、取一片吐司,抹上果酱;(爱吃果酱就两片都抹上)
4、沿对角线切成2个三角形;
5、拿敞开的盘子把鸡蛋打散,热锅,下油;
6、把三角形的每一面都蘸上蛋液,下锅煎,每一面都煎到,西多士就做成了!
tip:面包不能长时间放在蛋液上,否则会吸入过多蛋液,而变得稀软。
哇 楼主手艺真不错啊 看着都想吃啊 呵呵
真心不错哦。。。。
谢谢鼓励呀~
西多士~很简单,刚煎出来的时候很香,值得尝试哦!
thx!喜欢亲的头像啊,哈哈~
好好吃的样子!
真厉害
亲的头像 和亲说的话,好合拍,哈哈
哇塞~博士级别的都夸我来着,好有动力~谢谢!
tt_tatiana发表于 2013-7-7 21:29 回复 蚊子爱你 的帖子thx!喜欢亲的头像啊,哈哈~
喜欢就好。。。
哈哈,以后学着做给我儿子吃!
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